RECETA Nº 131 ? FOCACCIA CAPRESE DE TOMATES ASADOS
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos (+3 horas para los tomates)
Coste: Bajo
Tipo: Masas, sándwiches y +
Familia: Masas
Sub Familia: Pizzas
Cocción: Horno o grill-plancha
INGREDIENTES
Una focaccia de 300 gr aproximadamente
200 gr de queso mozzarella en lonchas
15 gr hojas de albahaca fresca
1 cs de AOVE
PARA LOS TOMATES ASADOS
4-5 tomates pequeños cortados en rodajas de 1 cm aproximadamente
1 cs de AOVE
1 diente de ajo picado muy fino
Mezcla de hierbas: (opcional) si no, puedes usar sólo orégano seco
1 cc Orégano seco
1 cc perejil seco
1 cc albahaca seca
1 cc semillas de hinojo trituradas
½ cc sal marina
1 pzc de pimienta negra
PREPARACIÓN
LOS TOMATES ASADOS
1. En una placa para horno colocamos las rodajas de tomate y las rociamos con sal, la mezcla de hierbas o en su defecto solo orégano, pimienta, ajo picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Metemos a horno pre calentado a 100ºc durante 3 – 3 y ½ horas. Reservar.
LA FOCACCIA
1. Cortamos la focaccia para rellenarla con mucho cuidado que no se rompa, y vamos colocando en su interior, primero las lonchas de mozzarella, los tomates ya fríos, las hojas de albahaca y por ultimo regamos el aceite de oliva virgen extra por encima, cerramos con la otra parte de la focaccia.
2. Metemos al horno pre calentado a 200ºc durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y la focaccia dorada.
3. Sacamos del horno, cortarmos con cuidado en 4 partes iguales y servimos.
NOTAS
La focaccia la puedes hacer o comprar, las hay de varios tipos, de cebolla, olivas, fugàssa, aceite, queso… yo usé una comprada, de queso y aceite, suficiente, al igual que la mozzarella, era normalita, la mezcla de sabores ya se potencian entre sí.
Los tomates han sufrido un proceso de semi deshidratación por calor, así que reducirán mucho su tamaño, pero ganarán enormemente en sabor, en este caso puedes comprar tomates deshidratados o usar tomates frescos, aunque con estos notendrás tanta intesidad de sabor. Si quieres puedes añadir cualquier tipo de embutido, mejor si es italiano, como el salami, prosciutto, spianata, sopressata, porchetta, speck,… o cualquier jamón que se te ocurra.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria
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