La focaccia es una especie de pan típico de la cocina italiana que se suele aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra y sal gruesa y se aromatiza con hierbas como el romero.
Su masa es similar a la de la pizza y se le pueden agregar ingredientes como aceitunas, cebollas o tomates secos.... Se puede comer tal cual o abrirla y rellenarla como si fuera un sandwich.
Hoy la he hecho en version mini, queda riquisima.
Ingredientes:
La masa: para 8 mini focaccia
385 g de harina de trigo todo uso
Una cucharadita de sal fina
Una cucharadita de azúcar
20 g de levadura fresca de panaderia
Una cucharadita de: ajo en polvo, orégano,tomillo seco, albahaca seca...
Una pizca de pimienta negra
15 ml de aceite vegetal
300-360 ml de leche tibia
Dos cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Para decorar:
Aceitunas negras y verdes
Tomates secos
Romero fresco
Sal maldon y aceite de oliva virgen extra
Preparacion:
Masa:
1. En un bol, ponemos la leche junto con la levadura desmigajada y el azúcar. Removemos muy bien y dejamos reposar unos 5 min hasta obtener una mezcla espumosa. Reservamos.
2. En otro bol, colocamos la harina junto con la sal, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la albahaca , el queso rallado y la pimienta negra. Mezclamos.
3. Agregamos el aceite y la mezcla de leche/levadura reservada anteriormente. Removemos con un cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes y luego amasamos durante unos 10 min sobre una superficie enharinada. También se puede utilizar cualquier amasadora que tengamos. Hacemos una bola con la masa.
4. Engrasamos un bol ligeramente con aceite y ponemos la masa dentro. Le damos la vuelta para que coja el aceite por todos los lados. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
5. Pasado este tiempo, desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones del mismo tamano.
La masa después de doblar su volumen
6. Aplanamos cada bolita en un circulo con la ayuda de un rodillo. Las ponemos encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
7. Hacemos huecos con los dedos de la siguiente manera:
8. Ponemos las aceitunas negras y verdes, los tomates secos cortados y las ramas de romero fresco.
9. Pincelamos con el aceite de oliva virgen extra (o simplemente echamos un chorrito sobre cada focaccia), espolvoreamos con un poco de queso rallado de nuestro gusto y un poco de sal maldon.
10. Horneamos a 200°C durante unos 15 min.
Presentamos nuestras focaccias calientes tal cual con verduras crudas y queso de untar o las podemos partir por la mitad y rellenarlas a nuestro gusto como si fuera un sandwich.
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