Fricando

Receta
Fricando
Autor
Mònica Balaguer
Raciones

Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
25gr de Moxernons deshidratados (o champiñones)

350gr de Agua caliente (o caldo de verduras)

1 Cebolla grande cortada en cuartos

2-3 dientes de Ajo

1-2 hojas de Laurel

100gr Aceite de oliva

100gr de Tomate triturado (natural o en conserva)

Sal

Pimienta

50gr de Harina

800gr de filetes de ternera, melosa

100gr de brandy o vino blanco

Para la picada (1 cucharadita, opcional)

1 puñado de Almendras

Una pizca de Caldo o agua

Pan seco o biscotes

Ajo
Elaboración:

1. Hidratamos los moixernons en un bol agua templada durante 15 minutos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos en el bol la cebolla, las zanahorias en cuatro trozos y los ajos. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y sofreímos con velocidad 3, 90º, 10 minutos.

4. Añadimos el tomate, el laurel y el caldo. Programamos velocidad 2, 100º, 5 minutos.

6. Para hacer la picada, trituramos en el mortero todos los ingredientes.

7. Salpimentamos y enharinamos ligeramente la ternera, la añadimos al bol.

8. Incorporamos los moixernons, el agua donde los hemos hidratado, la picada, y el vino. Programamos cocción lenta, P3, 100º, 30 minutos.

Nota: Al finalizar, si queremos reducir más el líquido, programaremos a 130º durante unos minutos más.

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