Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra.
Un pollo de corral troceado.
150 gramos de tacos de beicon ahumado.
4 dientes de ajo.
150 gramos de champiñones.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de romero.
2 ramitas de tomillo.
75 ml. le coñac.
450 ml. de caldo de pollo.
Perejil picado.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Comenzamos dorando el pollo, que previamente habremos sazonado, en una sartén con aceite caliente.
Una vez dorado, añadimos el beicon, el ajo machacado y los champiñones.
Seguidamente agregamos el laurel, el tomillo y el romero.
Dejamos cocinar un par de minutos y regamos con el coñac que debemos prender y dejar flambear hasta que se apague por sí sola la llama.
Una vez flambeado regamos con el caldo de pollo y cocinamos a fuego flojo sin tapar durante 10 minutos. Luego tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
Cuando el pollo esté cocinado sacamos los trozos a una sartén y dejamos la salsa al fuego durante unos minutos para que reduzca.
Una vez que ha reducido la vertemos sobre los trozos de pollo y servimos. Yo presenté el plato acompañado de unas patitas al horno cuya receta podéis ver AQUÍ
Aquí tenéis algo más de información sobre este estupendo libro del que muy pronto seguiréis viendo recetas:
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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