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Gachas cordobesas




INGREDIENTES:

1 L de leche
150 gr de aceite de oliva
150 gr de harina
220 gr de azúcar
La piel de un limón
25 gr de matalauva (anís en grano)
Chorrito de anís
1 cucharadita de sal
Canela molida
Pan frito (picatostes)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Tostamos la harina en una sartén, con cuidado de no quemarla, reservamos. Freímos el pan y dejamos escurrir sobre papel absorvente, reservamos.

En una sartén honda o cazo, echamos el aceite, la cáscara de limón y la matalauva, ponemos al fuego hasta que empiece a dorarse la cáscara de limón, sin quemarse. Colamos el aceite y volvemos a echar en la sartén. Añadimos la leche, y dejamos que se caliente, sacamos un vaso de esa leche caliente y deshacemos en él la harina, el azúcar y la sal, una mezclado todo y sin grumos, vamos añadiendo poco a poco a la sartén con la leche caliente y sin dejar de remover con el fin de que vaya espesando y haciendose las gachas. La textura debe ser que pongamos una cuchara de canto y caigan unas gotas pero enseguida dejan de caer por que se solidifican.

Las volcamos en una fuente o cuencos individuales, le ponemos trocitos de pan frito y las espolvoreamos con azúcar y canela. Dejamos enfriar y listo.


ELABORACIÓN THERMOMIX:

En primer lugar tostamos la harina, para ello, ponemos en el vaso la harina, programamos 100º, 5 minutos, velocidad 4, sin cubilete. Pasado este tiempo, poner 1 minutos más a temperatura Varoma. Sacamos del vaso y reservamos.

En segundo lugar, freímos unos trocitos de pan, y dejamos escurrir sobre papel absorvente. Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el aceite, la cáscara de limón y la matalauva, programamos 5 minutos, 100º a velocidad 1. Cuando acabe vaciamos el vaso, colando el aceite, limpiamos el vaso bien y volvemos a echar el aceite ya colado y aromatizado.

A continuación, añadimos la leche, la harina tostada, el azúcar y la sal, , programamos 12 minutos, 100º a velocidad 2. Cuando acabe echamos las gachas en una fuente o en cuencos individuales, le ponemos trocitos de pan frito por encima, y espolvoreamos con azúcar y canela. Dejamos enfriar y listas para comer. Quedan con una textura buenísima.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS: 400 g de harina de fuerza (yo tuve que poner un pelín más) 8 g de levadura fresca de panadero 30 g de anís, licor 5 g de matalauva (anís en grano) 2 g de sal ...

Con estas cantidades salen unas 25-30 galletas. Dependerá del tamaño. Yo las hice de un tamaño más bien grande. INGREDIENTES: 250 gr de harina común 185 gr de mantequilla sin sal 75 gr de azúcar glas ...

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Ingredientes para None comensales150grs de harina,100ml de aceite de oliva,azucar al gusto,2 cucharaditas de matalauva,piel de un limon,medio palo de canela,pan frito a cuadraditos,litro y medio de leche se pone aceite a calentar y se frie la piel del limon, se añade la matalauva y muy rápido(antes de que se queme)se añade la harina mezclada con la leche ( procurar que no tenga grumos) la canela ...

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