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Galletas de avena, mantequilla de almendras y arándanos



Hola a todos! Espero que estén muy bien!

Yo estoy muy feliz de poder compartir con ustedes esta deliciosa receta que hace tiempo tenía en mente y como ya pudieron ver en el título, son galletas de avena con mantequilla de almendras y arándanos deshidratados. La combinación de sabores es deliciosa y la textura que la mantequilla aporta, es una maravilla; un placer para el paladar!

Esta preparación no contiene huevos ni lácteos y es casi vegana, si no fuera por la miel de abejas, pero ustedes la pueden reemplazar por el endulzante que prefieran.

No les hago esperar más y les dejo a continuación el paso a paso.

Ingredientes:

(para 13-15 unidades)
​1/2 taza de avena en copos

1 taza de avena molida

2 cucharadas de semillas de chía activadas (remojadas en ¼ taza de agua)

2 cucharadas de mantequilla de almendras casera

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de miel

1/3 de taza de arándanos deshidratados (hidratados en agua caliente por 5 minutos)

Preparación:

En un bowl, añadir la avena molida y agregar la mantequilla de almendras, las semillas de chía, el bicarbonato y mezclar, con ayuda de un tenedor.




Luego agregar la miel, la avena en copos y los arándanos (sin el agua) y con las manos, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar un bolo bien compactado.








Formar bolitas del tamaño deseado y aplastarlas, para formar las galletas.
Llevar al horno, con la lata forrada en papel mantequilla y hornear por 15 minutos a potencia media, cuidando que no se doren demasiado.


Retirar, dejar enfriar y disfrutar!




Son ideales para la merienda, el desayuno y en realidad todo! Son muy exquisitas!

Si las preparan, no olviden contarnos!

Tip: la mantequilla de almendras es muy fácil de hacer, solamente se añaden las almendras en una procesadora y se muelen hasta que se logre la mantequilla. Eso sí, es con paciencia porque no es tan rápido y hay que ir revolviendo de vez en cuando para que no queden trozos. También puedes preparar esta receta con mantequilla de maní, que se hace de la misma forma.

Besitos y nos encontramos en una próxima publicación!

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