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Ingredientes:
250 gr de harina integral
100 gr de calabacín pelado, lavado y rallado
100 gr de mantequilla reblandecida
120 gr de azúcar
1 huevo L
ralladura de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
8 gr de levadura en polvo
azúcar glas para espolvorear
Preparación de las galletas de calabacín:
Empezaremos a preparar nuestras galletas de calabacín, mezclando la harina integral con la levadura y la canela y lo reservaremos.
A continuación, batiremos la mantequilla con el azúcar, incorporaremos el huevo y seguiremos batiendo, hasta que se integre.
Añadiremos la ralladura de limón, el calabacín y la vainilla, seguiremos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
Agregaremos la mezcla de harina, poco a poco, en tres tandas, batiendo o removiendo con la ayuda de una espátula.
Cuando estén bien integrados todos los ingredientes, terminaremos de amasar ligeramente con las manos, formaremos una bola (no es necesario amasar en la mesa de trabajo).
Dejaremos reposar la masa, durante 30 minutos en la nevera, en un bol ligeramente enharinado y tapado con papel film.
Transcurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa, de aproximadamente 30 grs y con las manos, previamente limpias y engrasadas, formaremos bolas, las pasamos por azúcar glas y las aplastaremos ligeramente.
Las iremos colocando en una bandeja de horno, previamente forrado con papel de horno.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Hornearemos las galletas durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas (la temperatura y el tiempo de horneado, dependerá siempre de vuestro horno).
Cuando estén horneadas, las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
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