Los ingredientes para unas 30 galletas son:
- 300 gr de harina
- 50 gr de almendras molidas
- 225 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar
- una cucharadita de vainilla en pasta
- una pizca de sal
- mermelada al gusto ( en este caso frambuesa, naranja e higo)
En un cuenco mezclamos la harina con las almendras y la sal.
En otro cuenco batimos el azúcar junto a la mantequilla y la vainilla en pasta, cuando esté integrado añadimos la mezcla de harina y se bate hasta que la masa sea homogénea.
Se forma una bola con la masa y se deja reposar en la nevera un par de horas.
Luego se forman bolitas con la pasta y se les hace un agujero en el centro donde se introduce la mermelada. No las pongáis muy juntas porque crecen en el horno.
Se ponen en una bandeja de horno y se introducen en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos. Posteriormente se dejan enfriar en una rejilla.
Mi hijo se comió cinco galletas seguidas, así que estoy satisfecha del resultado je,je,je.
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