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Galletas Speculoos (o Speculaas) con toffee



Las chicas de Foodblogers Trotamundos nos hacen viajar este mes hasta Bélgica, de la mano de María de Pastélite. Podíamos elegir entre cuatro recetas, dos dulces y dos saladas. Yo para no perder mis costumbres... me he decidido por una dulce.
                                                         
Me apetecía muchísimo hacer estas galletas. Las galletas Speculoos son tradicionales como galleta navideña en Bélgica, Holanda (allí llamadas Speculaas), Alemania (donde las conocen por Spekulatius) y en Flandes. Se hacen con unos moldes con formas que evocan historias navideñas tradicionales. Para elaborarlas se usan una mezcla muy característica de especias, tanto que existen en el mercado mezclas de especias speculoos. Yo la he hecho casera y teniendo las diferentes especias no tiene ningún misterio.
Las he añadido Toffee y oye... le dan un toque aun más crujiente cuando te encuentras un trozo de toffee caramelizado después de hornearse.
Espero que os gusten, porque a mí ya me han encantado.


Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 16-20Ingredientes:

250 gr de harina
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar moscovado (azúcar integral de caña) *se puede sustituir por azúcar moreno, pero éste otro le da un sabor especial.
1 huevo
1 cucharadita de especias Speculoos. La receta casera sería:
2 cucharaditas y 1/4 de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo molido
1/8 de cucharadita de anís en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre molido 
1/8 de cucharadita de cardamomo molido
1/8 de cucharadita de nuez moscada
2 giros cortos de molinillo de pimienta blanca
3-4 gotas de esencia de vainilla
50 gr de caramelos Toffee triturados

Elaboración:

1 - En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con la cucharadita de especias speculoos. Reservamos.
2 - Con unas varillas eléctricas mezclamos bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Después le añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Cuando el huevo esté bien integrado le añadimos los caramelos toffe triturados (los podemos triturar en un procesador de alimentos o partirlo con paciencia con un cuchillo).
3 - Añadimos la harina con las especias y mezclamos con las manos o con amasadora. Con éstas medidas queda la masa perfecta, pero si al integrar bien toda la masa está muy pegajosa se puede añadir algo más de harina.
4 - Hacemos una bola con la masa y la estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno. La dejaremos fina, de aproximadamente medio centrímetro. Metemos la masa estirada en la nevera y la dejamos así toda la noche. Ésto hará que el sabor de  las especias impregnen toda la masa.
5 - Después con el cortapastas elegido cortamos con cuidado nuestras galletas. Precalentamos el horno a 170º C, y mientras se calienta metemos nuestras galletas cortadas en el congelador durante unos 15 minutos. Así no se perderá la forma de las galletas al hornearlas.
6 - Horneamos durante 12-15 minutos a 170º. Sacamos cuando los bordes empiecen a dorarse.
7 - Sacamos y dejamos enfriar durante 5-10 minutos sin moverlas. Después ya podemos pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar..




Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

Amazon.esBase de silicona para horno

Amazon.es

Báscula de cocina digital

Amazon.es

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Feliz semana! 

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Etiquetas: recetas postres

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