Las galletas Speculaas o Spéculoos son una especie de galletas navideñas típicas de los países del norte de Europa, especialmente muy tradicionales en Bélgica y Holanda. La principal característica de estas galletas es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña del famoso personaje navideño San Nicolás de Bari. Para conseguir su forma y aspecto tan peculiar se prensa la masa con unos moldes de madera, tallados con motivos navideños.
Son unas galletas espaciadas e caramelizadas de mantequilla, con notas de canela, jengibre y otras especies (clavo, pimienta blanca, nuez moscada, anís, y cardamomo), finas y muy crujientes. Se elaboran con azúcar moscabado, aunque en su defecto el azúcar moreno también nos sirve. Según el tipo de azúcar o las especies que se utilicen para su elaboración, pueden adoptar un tono diferente de color. Por ser tan ricas se ha extendido su popularidad por toda Europa, hasta tal punto que se suelen servir con el café en muchas cafeterías europeas. Y aunque son típicas de las fechas navideñas, su gran demanda ha provocado que podamos encontrarlas en tiendas especializadas, en los supermercados y en las grandes superficies, y disfrutar de su sabor durante todo el año.
Con la receta de estas galletas participo en el Reto - "Food Blogger Trotamundos", del mes de Octubre. Anteriormente os había comentado en que consiste este Reto, pero por si no os acordáis os lo vuelvo a recordar. Consiste en preparar cada mes recetas concretas (las que proponen las organizadoras del Reto), unas dulces y otras saladas, de un país concreto. Pues el país elegido este mes era Bélgica y estas galletas eran lo que había que preparar como una de las propuestas dulces.La verdad me he ceñido a la receta que nos propuso Aisha, una de las organizadoras del Reto, salvo un pequeño cambio, he enriquecido la masa con un poco de almendra molida.
Como no tengo los auténticos moldes de madera para Spéculoos, he utilizado unos cortadores normales y corrientes. No tienen el auténtico aspecto de las galletas Spéculoos, pero se ven muy bonitas también.
Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas !!!
Utensilios necesarios:
Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas o robot, báscula de alimentos, rodillo, papel de horno, guías, bandejas de horno y cortadores de galletas.
Estas galletas han tenido una gran aceptación en casa, y sinceramente no me lo esperaba. Nos han gustado mucho a todos, y mira que yo no soy mucho de galletas, pero de estas me he comido unas cuantas :)
Hasta dentro de unos días !!!
Besos ???
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