GALLLETAS SPECULOOS



No se si os pasa a vosotros pero a mi, es oler la canela, jengibre y demás especias y es que me transporta a la Navidad directamente.

Me encanta la canela, los que me conocen saben que mis ambientadores son de canela y llegando el otoño en mi casa casi siempre hay encendidas velas con este aroma.

Con esta entrada doy por inaugurada la temporada de Navidad en Un pedacito de cielo.




La receta es de Biljana de Mis Dulces Joyas, su blog me encanta, es precioso, las recetas son muy afines a mis gustos, así que siempre me suelo pasar por su cocina a ver que ha hecho. Y además es super maja, se puede pedir más?

La única variante que he hecho es que yo no he puesto speculoos sino Quatre Epices que me traje de Francia.

Y que ella estira la masa y usa cortadores de galletas, con su método salen más finitas y más parecidas a las originales, con los sellos de Nordic Ware, pues salen más a la americana, mucho más grandes y más gorditas?jejeje

Ahora te digo que usar los sellos tiene su injundia eh? Pero claro hay que usarlos, porque son tannn monoooos.

Así que puedes hacerlo de las dos maneras, como Biljana o como yo?.pero hazlas porque están riquísimassss!!



INGREDIENTES:

350 gr de harina común (de todo uso)

50 gr de almendras molidas

250 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

250 gr de azúcar moreno

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla en pasta

4 gr de polvo para hornear (Royal)

1 huevo L

1 cucharada de canela molida

1/4 de cucharada de jengibre molido

1/4 de cucharada de clavo molido

1/4 de cucharada de cardamomo molido

O una cucharadita de Quatre Epices que es lo que yo usé o una cucharadita de Speculoos, que viene a ser lo mismo.



ELABORACION:

En un bol tamizamos la harina, las almendras molidas, la levadura, la pizca de sal y la mezcla de las especies.

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que estén bien unidos.

Añadimos a la mezcla de mantequilla el huevo y la vainilla y batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la mezcla de harina, las almendras molidas, la levadura, la sal y las especias y batimos  todo a velocidad media, o bien podemos hacerlo a mano. Mezclamos o amasamos hasta que toda la masa se haya integrado bien y haya quedado uniforme.

Como yo no usé cortadores sino que usé mis maravillosos moldes de Nordic Ware, fui haciendo bolitas, y pesándolas?si ya lo se?pero es lo que hay?jeje. Unos 30 o 35 grs si es menor de ese peso no cubren el sello entero.

Una vez hechas las metí en el frigo y las dejé reposar hasta el día siguiente. Este reposo asienta la masa y al mismo tiempo se impregna de los aromas de las especias.

Coges tus moldes de galletas, no necesariamente tienen que ser estos, los hay muy bonitos en el mercado, enharinas bien el molde cada vez, sacas tus bolitas de masa de 5 en 5 o así, porque es lo que tienen estos moldes que dan trabajillo pero son tannn monooos.

Es mejor sacar las bolitas en tandas para que no se caliente la masa, porque entonces es más complicado despegarlas.

Vas estampando tu sello en las galletas, recuerda enharina cada vez?porque sino te tocará desechar esa masa y volver a hacer otra bolita.

Despega con cuidado y poquito a poco y disponlas en una bandeja.



Te he dicho ya que no debes olvidar enharinar el molde cada vez?.jejejeje.

Vuelves  poner tus galletas en el frigo por media hora más o menos.

Precalentamos el horno a 170 grados, e introducimos las galletas unos 15 o 18 minutos, o hasta que el borde se dore un poquito.

Sacas la bandeja del horno y las dejas enfriar unos 5 minutos, después pásalas a una rejilla y deja que se enfríen completamente (si es que puedes resistirte).

Luego las puedes conservar en una latita, duran bastante tiempo, si es que ese olor a especias y a canela no te persigue hasta acabar con la lata.

Estas fechas me apasionan, no sólo por las fiestas, la familia, los regalos?sino por el verdadero motivo de esta celebración.Me llena de alegría, el saber que cuando estaba perdida Jesús vino a rescatarme, pagando Él el precio de mi rescate. Puro Amor.

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