Garbanzos con Setas

Receta
Garbanzos con Setas
Autor
Caco Galmés
Raciones

Tiempo
65 minutos (aprox.)
Ingredientes
3 dientes de Ajo

1 Cebolleta

½ Pimiento rojo con la piel pelada

Setas variadas o boletus.

1 cucharada de Pimentón

1 cucharada de Pimiento choricero

250gr de tomate triturado

1 hoja de Laurel

Garbanzos de bote

Caldo de carne

Aceite de oliva
Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol los ajos, la cebollleta y el pimiento. Picamos con unos golpes de TURBO.

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos aceite y programamos cocción lenta, P1, 130º, 10 minutos.

3. Incorporamos las setas en dados y las rehogamos. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.

4. Añadimos el pimentón, el pimiento choricero, el tomate triturado y la hoja de laurel. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 15 minutos. Iremos observando cómo va quedando, cuanto más tiempo esté más sabor dará al plato, que quede una consistencia melosa.

5. Separamos la mitad de sofrito aparte (quitamos la hoja de laurel) y el resto que quede en el bol lo trituramos con la cuchilla amasar/picar con unos golpes de TURBO.

6. Volvemos a poner el mezclador y añadimos al bol el sofrito que habíamos separado. Mezclamos 3 minutos aprox. para que s e integre todo bien.

Vertemos el caldo de carne, que cubra un poco.  Programamos 100-110 grados unos 30 minutos, que veamos que rompa a hervir.

7. Cuando falten 6 minutos para finalizar, añadimos los garbanzos.

Nota: Esta receta es de Caco Galmés, realizada en una sesión culinaria de Moulinex.  Nos la ha enviado Montse Martínez para que podamos publicarla.

La entrada Garbanzos con Setas aparece primero en Recetas Cuisine Companion.