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GATEAU BASQUE



Y este es el otro pastel que hice para celebrar el cumple. La verdad es que no sabía que bizcocho hacer y estuve mirando y remirando. Al final cuando me había decidido por hacer uno de los normalitos de yogur, poniéndole alguna cosa diferente, me reencontré con el blog de Rosa, Bocados dulces y salados, y apareció este maravilloso pastel Vasco- Francés, que hizo las delicias de más de uno.

Ingredientes:
Para la crema:
1/2l de leche

6 yemas de huevo

125g de azúcar

1 ramita de vainilla

50g de harina

Para el bizcocho:
240g de azúcar

270g de harina

200g de mantequilla

1 cucharada de ron

El zumo de 1/2 naranja

2 cucharaditas de levadura en polvo

3 huevos

Preparación:
Empezamos con la crema, porque así se va enfriando.
Ponemos la leche con la ramita de vainilla al fuego y cuando rompa a hervir lo tapamos y dejamos infusionar con el fuego apagado.
Mientras, batimos las yemas con el azúcar y le incorporamos la harina tamizada.
Vamos echando la leche (colada) de poco en poco sobre los huevos y cuando lo tenemos todo bien mezclado, lo volvemos a poner en el fuego, moviendo hasta que espese. Dejamos entibiar.

Para la masa del gateau mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos el azúcar. Agregamos el ron, el zumo de la media naranja, la mantequilla reblandecida y los huevos batidos y mezclamos bien. Al final casi hay que amasar.
Engrasamos un molde y echamos una capa de gateau, la crema pastelera y lo que queda de la masa de gateau, hasta cubrir bien la capa de crema, si es necesario, lo podemos poner con una manga pastelera para que quede más uniforme.
Lo llevamos al horno, precalentado a unos 175º, unos 40 minutos.

Notas:
Para decorar, basta con espolvorear de azúcar glasé. La receta original decía que había que pintar la masa justo antes de meterla en el horno. A mi se me olvidó pero también salió doradito.


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Etiquetas: recetas postres

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