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GAZPACHO ANDALUZ




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Ingredientes gazpacho andaluz


1/2 kg de tomates bien maduros

1 pepino

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

20 mililitros de vinagre de vino blanco

1 cucharadita colmada de sal.

El gazpacho también lleva pan, para estas cantidades unos 100 gramos, pero yo no se lo pongo para que sea más ligero.

Preparación gazpacho andaluz

En primer lugar, cortamos los tomates en trozos da igual el tamaño y no es necesario pelar los tomates veremos porque más adelante. Los ponemos en un bol grande. Luego, al pepino le cortamos las puntas y lo hacemos rodajas, tampoco es necesario pelarlo, lo agregamos al bol. Después, al pimiento le quitamos el pedúnculo y también lo cortamos en trozos. No te preocupes, ahora mismo, por las semillas que se le queden pegadas. También lo ponemos en el bol. Ahora pelamos el ajo y lo añadimos entero al bol.

A continuación, le vertemos el aceite, el vinagre y una cucharadita de las de café colmada de sal. Seguidamente lo batimos todo junto hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y quede bien líquido. Lo pasamos a través de un colador de malla fina en el que se quedarán todas las pieles y semillas, por eso te decía que no era necesario pelar la hortaliza, ni preocuparse por las semillas al colarlo quedará limpio y muy fino.

Por último, le añadimos unos 300 ml de agua fría y batimos. El agua se le añado al final para que no interfiera en la emulsión del aceite con las verduras, esto es muy importante se puede notar la diferencia en el sabor del gazpacho.

Finalmente lo tapamos con un papel film y lo llevamos a la nevera para que se enfríe antes de servirlo, ya que el gazpacho está delicioso bien frío. El gazpacho se puede servir en vaso o en plato como sopa fría y es muy típico añadirle por encima unos trocitos de verduras, pepino, pimiento, tomate…

Ya has visto lo fácil que es de hacer super rico y sano. Anímate a prepararlo!!

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