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Gnocchis a la sorrentina

En casa la pasta es una de nuestros platos favoritos, y los gnocchis forman parte de estos platos,  Laura llevaba muchisimo tiempo pidiendo que por qué no probar a realizarlos en casa y por fin llegó el momento.  Estos gnocchis a la sorrentina los hemos hecho pidiendo consejo a Bruna de La Bottega Clandestina, no sólo nos ha ayudado ella si no que además su madre desde Calabria nos dió las claves para la salsa.

Bandejas de gnocchis a la sorrentina


Ingredientes

750 grs. de patata

250 grs. de semolina

1 huevo

sal

Para la salsa:

Tomate par salsa sin piel

dos dientes de ajo

un ramo de albahaca

Mozzarella fresca

parmesano rallado en casa

Como se prepara:

Hervimos las patatas con piel, y una vez cocidas las dejamos atemperar.  Las pelamos y chafamos a mano, las mezclamos con la semolina, el huevo y la sal.  Vamos trabajando la masa con las manos, ha de quedar compacta pero suave, que no se pegue a la manos.

La dejamos reposar unos 20 minutos y empezamos a prepara unos churros no demasiado gruesos y vamos cortando las porciones procurando que todas sean del mismo tamaña.  Podemos marcar ligeramente con un tenedor, de esta forma la salsa se engancha mejor a la pieza.

Ponemos una olla con agua y sal lo llevamos a ebullición y los ponemos en la olla, en cuanto empiezan a flotar ya podemos sacarlos.  

Mientras el reposo, hemos preparado una salsa de tomate a la que hemos añadido un poco de ajo y albahaca.

En la bandeja que pondremos al horno, colocamos los gnocchis y añadimos la la salsa haciendo que queden bien impregnados, añadimos el parmesano, la mozzarella fresca a trocitos y ya podemos gratinarlo en el horno.

Ha sido toda una aventura, pero hemos salido adelante, preparando con gran respeto un plato deliciosa de la cocina italiana

 

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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