Gnocchis a la sorrentina

En casa la pasta es una de nuestros platos favoritos, y los gnocchis forman parte de estos platos,  Laura llevaba muchisimo tiempo pidiendo que por qué no probar a realizarlos en casa y por fin llegó el momento.  Estos gnocchis a la sorrentina los hemos hecho pidiendo consejo a Bruna de La Bottega Clandestina, no sólo nos ha ayudado ella si no que además su madre desde Calabria nos dió las claves para la salsa.

Ingredientes

750 grs. de patata

250 grs. de semolina

1 huevo

sal

Para la salsa:

Tomate par salsa sin piel

dos dientes de ajo

un ramo de albahaca

Mozzarella fresca

parmesano rallado en casa

Como se prepara:

Hervimos las patatas con piel, y una vez cocidas las dejamos atemperar.  Las pelamos y chafamos a mano, las mezclamos con la semolina, el huevo y la sal.  Vamos trabajando la masa con las manos, ha de quedar compacta pero suave, que no se pegue a la manos.

La dejamos reposar unos 20 minutos y empezamos a prepara unos churros no demasiado gruesos y vamos cortando las porciones procurando que todas sean del mismo tamaña.  Podemos marcar ligeramente con un tenedor, de esta forma la salsa se engancha mejor a la pieza.

Ponemos una olla con agua y sal lo llevamos a ebullición y los ponemos en la olla, en cuanto empiezan a flotar ya podemos sacarlos.  

Mientras el reposo, hemos preparado una salsa de tomate a la que hemos añadido un poco de ajo y albahaca.

En la bandeja que pondremos al horno, colocamos los gnocchis y añadimos la la salsa haciendo que queden bien impregnados, añadimos el parmesano, la mozzarella fresca a trocitos y ya podemos gratinarlo en el horno.

Ha sido toda una aventura, pero hemos salido adelante, preparando con gran respeto un plato deliciosa de la cocina italiana