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Guiso de costillas con arroz y calabaza


En esta ocasión, os presento un estupendo guiso, realizado con unas costillas de cerdo, que estaban perdidas en el congelador , unidas con unos trocitos de calabaza de mi huerto y dos puñaditos de arroz, además picantito y realizado en cazuela de barro…

Ingredientes (2 personas):

250 g de costillas de cerdo troceadas

200 g de calabaza

2 puñaditos pequeños de arroz

2 pimientas de cayena secas (para darle alegría)

Colorante alimentario

½ pastilla de concentrado de caldo de carne

½ cebolla

½ pimiento italiano

4 ajos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorrito de aceite de oliva en nuestra olla de barro y colocamos esta al fuego, a media potencia.

Pelamos y picamos la media cebolla en juliana.

Desechamos las semillas del medio pimiento y también lo troceamos en juliana.

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Introducimos las costillas en la olla, cuando el aceite esté caliente y las doramos.

Cuando la carne esté dorada, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, salando las verduras para ayudarlas a sudar, dejándolas freírse hasta que estas estén tiernas.

Cubrimos de agua, añadimos la media pastilla de concentrado de carne, las dos pimientas de cayena y dejamos cocer hasta que la carne comience a estar tierna.

Añadimos la calabaza pelada y cortada, como si fueran las patatas de un estofado y cuando comience a hervir, añadimos el arroz.

Añadimos media cucharadita de colorante alimentario.

Cuando el arroz estétierno, servir calentito.

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