En verano sigo preparando legumbres pero en guisos más ligeros. Hoy, en lugar de un cocido madrileño, he optado por acompañar los garbanzos con acelgas, patatas y zanahorias y condimentar con especias indias:
Garam Masala: mezcla de especias muy usada en India y otras partes de Asia. Entre otras lleva: cilantro, cardamomo, nuez moscada, clavo de olor, canela, comino... (Cambian los ingredientes según la zona)
Curry de Madrás: originario del sur de India. Lleva una parte de chile y por tanto será más o menos picante en función del porcentaje de chile que incorporeTambién he puesto tomate deshidratado de Casa Ruiz: como se endurece he rascado una porción equivalente a una cucharada colmada y lo he disuelto en un poco de agua. Vamos con la receta
Necesitamos (Para 5-6 raciones)
400 g de garbanzos secos pedrosillanos
Una maza de acelgas
5 zanahorias no muy grandes
4 patatas medianas
Un diente de ajo
1 cucharada colmada de tomate deshidratado (puedes sustituir por concentrado de tomate)
50 ml de vino blanco (yo un Verdejo de Rueda)
2 cucharaditas de Garam Masala
1 cucharadita de Curry de Madrás
1 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extraPonemos picado el ajo en la cubeta y añadimos el aceite en menú freir. En cuanto el ajo empieza a coger color echamos las zanahorias y las patatas y rehogamos unos 2 minutos
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos las acelgas y los garbanzos y mezclamos. Dejamos un minuto
Añadimos el tomate, las especias y la sal
Cancelamos el menú freir y ponemos menú carne, 40 minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine
Al terminar esperamos a que la olla despresure sola y estarán listos para servir
Están deliciosos y el caldo mmmmmmmmm tienes que hacerlo
En casa hemos repetido todos jejeje
Notas:
Si el garbanzo que usas es el lechoso necesitará menos tiempo de cocción
Las especias las compro generalmente online en "Todoespecias"
Atrévete y prueba con otras especias a tu gusto
No olvides poner los garbanzos a remojo durante mínimo 12 horas. El agua caliente
En olla Aigostar Panda y Fussioncook FC7 smart son los mismos tiempos y menús. En olla GM G menú freir 160-180 grados y menú presión 45 minutos a 160 grados. En GM H Ovall menú freir a 160 grados y menú cocinar 40 minutos a 160 grados
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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