Guiso de patatas con costilla de cerdo y setas, Guisantes con almejas al vino blanco.
Ingredientes: (2 personas)
2 patatas medianas
250 gr de costilla de cerdo troceada
100 gr de coliflor
100 gr de guisantes (los he utilizado congelados)
¼ de cebolla
4 cucharadas de tomate triturado al natural
50 ml de vino tinto
1/2 litro de caldo caliente o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo concentrado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación guiso de patatas con costilla de cerdo y coliflor al vino tinto
Lo primero que haremos será, salpimentar los trozos de costilla de cerdo.Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la costilla de cerdo y la dejaremos dorar por todos los lados, cuando esté, la retiraremos.
En la misma cazuela, añadiremos la cebolla, previamente, pelada y rallada y los ramilletes de coliflor, previamente, lavados.
Removeremos y dejaremos pochar.
Incorporaremos el tomate triturado, una pizca de sal y dejaremos que se haga el sofrito.
Añadiremos las patatas previamente, peladas, lavadas y chascadas en trozos pequeños, la costilla de cerdo, los guisantes y el vino, dejaremos que reduzca el alcohol.
Agregaremos el caldo, la cantidad necesaria para que quede más que cubierto.
Dejaremos cocer a fuego medio y medio cubierto con la tapa, durante aproximadamente 20 minutos (comprobaremos que las patatas estén cocidas, pinchándolas con un cuchillo).
Añadiremos un poco más de caldo, en el caso que sea necesario, probaremos su sabor y si fuera necesario y rectificaremos el punto de sal.
Pasados unos breves minutos, ya tendremos preparado el guiso de patatas con costilla, listo para degustar.
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