Patatas con costilla de cerdo, historia:
Si hubiera que hacer un ránking de los productos mas utilizados, mas versionados, o todo lo que querías que termine en ….ados, en todos ellos estaría la patata, desde la manera más sencilla a la mas elaborada, admite multitud de variantes para hacer grandes platos y lo mas curioso de todo es que a pesar de su humildad… hace mas rica a la mejor carne.
Como está mas rico un filete, ¿con patatas fritas o sin ellas?, poned el ejemplo que qeráis y ya me contaréis el resultado, estoy seguro de que casi siempre ganará el… con patatas.
Hoy vamos a hacer un guiso de esos que calienta el cuerpo, con 7 ingredientes vamos a hacer un completísimo plato, al que si le ponemos al lado un buen vino, el disfrute está asegurado….
Patatas con costilla de cerdo, ingredientes para 4 personas:
Patatas ( 300 gr. por persona ), si son de la clase kenebeck mejor que mejor.
750 gr. de costilla de cerdo aprox.
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
125 gr. de salsa de tomate frito
1 guindilla cayena
Aceite de oliva.
Patatas con costilla de cerdo, preparación:
Patatas con costilla de cerdo, el vídeo:
La preparación de este plato es realmente sencilla, debemos hacer un sofrito lento de la cebolla con los ajos y sazonando cuando la cebolla empiece a transparentarse, debemos tener en cuenta que se va a seguir friendo cuando añadamos la costilla troceada, por lo que esta la pondremos cuando el sofrito esté mas o menos al 50%, de no ser así se quemaría dando mal gusto al guiso.
Una vez saltado este trámite y tengamos la costilla dorada, le añadimos agua hasta que la cubra y cocemos la carne unos 20 minutos +- dependiendo de su dureza, luego seguirá cociendo con las patatas, pero es en este momento cuando debemos dejarla casi hecha.
La salsa de tomate y la guindilla troceada se la ponemos en este punto, cuando consideramos que ya la carne está lo suficientemente hecha para a continuación poner las patatas cortadas en cachelos y el agua suficiente para cubrir las patatas como un dedo.
Ya solo es cuestión de esperar a que la patata se haga, esto depende de la calidad de la patata, de todas formas es muy sencillo comprobar cuando están ya para comer… Es raro que hubiera que añadirle agua, si se diera el caso improbable, añadirle agua caliente para que no se rompa el hervor.
Lo mejor es hacerlas a fuego medio bajo, con que estén cociéndose es suficiente.
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