Es una receta muy sencilla y muy completa, perfecta para estos días fríos y lluviosos.
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Ingredientes: (4 personas)
1/2 kilo de costilla de cerdo cortado en trozos pequeños
3 patatas medianas
90 gr de arroz
1/2 cebolla
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
100 ml de vino tinto
Caldo de carne caliente o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo concentrado
sal
pimienta negra
1 cucharita de tomillo molido
aceite de oliva
Preparación del guiso de patatas
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, añadiremos los trozos de costilla de cerdo, previamente salpimentados. Dejaremos dorar por todos lados y cuando estén, los retiraremos y los reservaremos.En la misma cazuela, añadiremos la cebolla, previamente pelada y rallada y la dejaremos pochar.
A continuación, incorporaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Agregaremos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos pequeños, las costillas, el arroz y la zanahoria previamente, lavada y cortada en trocitos pequeños.
Añadimos el vino, dejaremos que se reduzca el alcohol y a continuación, agregaremos el caldo caliente, el suficiente para que queden todos los ingredientes cubiertos.
Espolvorearemos el tomillo.
Dejaremos cocer a fuego medio, durante aproximadamente 15 o 20 minutos. Cuando la patata esté tierna, ya está preparado nuestro guiso; no obstante, el tiempo de cocción, dependerá del tamaño en el que hayamos cortado las patatas.
En el caso, en el que veamos que queda demasiado espeso, añadiremos un poco más de caldo y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
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