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Huevos de codorniz en vinagre

huevos de codorniz en vinagre
Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de paciencia hasta que estén listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta también podrás prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo más fácil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado!

Para evitar situaciones bochornosas de este calibre, preparamos la receta con huevos de codorniz, además de que son más divertidos claro. Es buena idea hacer una buena cantidad de huevos encurtidos siguiendo estos pasos, no te cortes, digamos que esta es la muestra de como hacerlos, por eso es que solo hago 12 huevos de lo contrario haría unos 36 o 48 huevos mínimo y usa el resto de ingredientes proporcionalmente y así tenemos aperitivo para varias personas o para varias ocasiones, todo esto gracias a que “curados” en vinagre, bien cerrados y almacenados en frío, estos nos durarán hasta 4 meses para consumirlos cuando nos de la gana. Esta receta también podrás hacerla con vinagre de vino, algo más neutro, rebaja en un 70-30% de vinagre y agua para hacerlos más suaves o con vinagre balsámico para un color más oscuro y un sabor ligeramente dulce, tu eliges, pero hazlo, verás como te sorprenderán si usas estos huevos en un aperitivo con una bebidas.

RECETA Nº 326 – HUEVOS DE CODORNIZ EN VINAGRE


Raciones: 12 huevos

Dificultad: Fácil

Preparación: 5 minutos (+7 días de encurtido)

Tiempo de cocción: 3 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aperitivos

Familia: Encurtidos

Sub Familia: Huevos de codorniz


Cocción: Olla

INGREDIENTES


12 huevos de codorniz cocidos y pelados

1 tz vinagre de manzana

8 granos de pimienta de Jamaica

12 granos de pimienta negra

1 cc sal fina

2 clavos de olor

¼ cc semillas de cilantro

1/2 cc semillas de mostaza amarilla

PREPARACIÓN

1. Colocamos los huevos cocidos, pelados y limpios en un envase hermético.

2. En una olla pequeña calentamos el vinagre (sin que hierva) y agregamos el resto de ingredientes moviendo constantemente hasta disolver la sal. Dejamos enfriar.

3. Añadimos el vinagre y las especias una vez frío al envase con los huevos, cerramos.

4. Guardamos en frío 7 días antes de consumir para que se “infusionen” bien los sabores.

Huevos de codorniz en vinagre 1
Huevos de codorniz en vinagre 2
Huevos de codorniz en vinagre 3
Huevos de codorniz en vinagre 5


NOTAS

Guarda estos huevos siempre refrigerados y así podrán durar varios meses sin problema, no basta con tenerlos en un lugar fresco y sin luz directa, este encurtido si necesita de frío, sobre todo si haces una buena cantidad de huevos, así tendrás a mano siempre un aperitivo rico y diferente. Algunos dientes se ajo, una ramita de tomillo, pimientas de colores, incluso algunas chalotas quedarían de lujo con nuestros huevos en vinagre.

Para cocer los huevos es muy sencillo, solo debes cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, pero te recomiendo que los retires del frío con antelación para atemperarlos, esto ayudará a la hora de pelarlos, de lo contrario, cocínalos desde agua fría y unos 4 minutos desde que empieza a hervir, en ambos casos es recomendable que una vez cocidos, hay que sumergirlos en agua fría, esto también ayudará a la hora de pelar. Para pelarlos, al cocer los huevos suele quedar una pequeña ¨bolsa” de aire entre la cascara y el huevo cocido, normalmente está en la base del huevo, así que debemos pellizcar esta “bolsa” y la membrana protectora del huevo, tirar con delicadeza y si lo hacemos bien el resto es fácil si retiramos esta membrana poco a poco y con cuidado.


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Huevos de codorniz en vinagre


Receta nº 326
Plato Aperitivos

Keyword aperitivo, codorniz, en vinagre, encurtidos, escabeche, huevos, pickled

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 3 minutos

Tiempo de reposo 7 días

Tiempo total 7 días 8 minutos

Raciones 12 unidades

Autor Gastronoming

Equipment

Olla

Ingredientes


12 und huevos de codorniz cocidos y pelados

1 tz vinagre de manzana

8 granos granos de pimienta de Jamaica

12 granos granos de pimienta negra

1 cc sal fina

2 und clavos de olor

¼ cc semillas de cilantro

1/2 cc semillas de mostaza amarilla

Elaboración paso a paso

Colocamos los huevos cocidos, pelados y limpios en un envase hermético.

En una olla pequeña calentamos el vinagre (sin que hierva) y agregamos el resto de ingredientes moviendo constantemente hasta disolver la sal. Dejamos enfriar.

Añadimos el vinagre y las especias una vez frío al envase con los huevos, cerramos.

Guardamos en frío 7 días antes de consumir para que se “infusionen” bien los sabores.

Notas

Guarda estos huevos siempre refrigerados y así podrán durar varios meses sin problema, no basta con tenerlos en un lugar fresco y sin luz directa, este encurtido si necesita de frío, sobre todo si haces una buena cantidad de huevos, así tendrás a mano siempre un aperitivo rico y diferente. Algunos dientes se ajo, una ramita de tomillo, pimientas de colores, incluso algunas chalotas quedarían de lujo con nuestros huevos en vinagre.
Para cocer los huevos es muy sencillo, solo debes cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, pero te recomiendo que los retires del frío con antelación para atemperarlos, esto ayudará a la hora de pelarlos, de lo contrario, cocínalos desde agua fría y unos 4 minutos desde que empieza a hervir, en ambos casos es recomendable que una vez cocidos, hay que sumergirlos en agua fría, esto también ayudará a la hora de pelar. Para pelarlos, al cocer los huevos suele quedar una pequeña ¨bolsa” de aire entre la cascara y el huevo cocido, normalmente está en la base del huevo, así que debemos pellizcar esta “bolsa” y la membrana protectora del huevo, tirar con delicadeza y si lo hacemos bien el resto es fácil si retiramos esta membrana poco a poco y con cuidado.

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