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Huevos en Salsa con Jamón

Llegado casi el final de la semana no vamos a complicarnos demasiado en la cocina y sugiero una receta sencilla. Nos soluciona parte de la cena, es una perfecta guarnición para acompañar carnes, pescados o arroz. Si los prefieres degustar sólos también son un delicioso entrante.




Nos vemos el lunes con más ganas aún, más recetas y, como siempre, deseando disfrutar de vuestra compañía.


huevos_jamón



INGREDIENTES
Huevos duros:

8 huevos

1.500 g. de agua

10 g. de vinagre

Salsa:

3 dientes de ajo

50 g. de tacos de jamón serrano

3 ramitas de perejil fresco

15 g. de harina (una cucharadita)

175 g. de agua

75 g. de vino blanco

1 cucharadita de cúrcuma

sal

50 g. de AOVE





PREPARACIÓN THERMOMIX




Pon en el vaso el agua y el vinagre, coloca los huevos en el cestillo, pon la tapadera y programa 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasa los huevos por agua fría, pela, corta por la mitad y reserva colacados en una fuente de servir.

Seca el vaso y echa los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil fresco. Programa 5 segundos, velocidad 5. Incorpora el aceite y el jamón, programa 6 minutos, 120º, velocidad 1.

Añade la harina, programa 2 minutos, temperatura 100º, velocdad 1. Incorpora el vino, programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Echa el agua, sal al gusto y cúrcuma. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Vierte la salsa sobre los huevos y sirve caliente.


huevos_salsa





PREPARACIÓN TRADICIONAL




Pon agua fría en un cazo. Incorpora los huevos, ponla a calentar y cuenta 10-12 minutos a partir de que comience a hervir el agua. Retira, pásalos por agua fría, pela y corta por la mitad. Reserva en un plato o fuente de servir.

Pon a calentar el aceite en el fondo de una cazuela. Pon los ajos y el perejil muy picaditos. Añade el jamón, sofríe un par de minutos y añade la harina. Da unas vueltas para rehogar la harina, añade el vino y espera a que evapore el alcohol. Sigue removiendo. Incorpora el agua, cúrcuma y sal al gusto. Continúa removiendo para que no se formen grumos, cuece a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese. Añade más agua si la quieres más ligera.

Vierte la salsa sobre los huevos y sirve caliente.






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