La caballa es un magnífico pescado azul que se presta a mil formas de preparación diferentes. El éxito está garantizado ya sean asadas, con tomate, en ensaladas, en aceite o para elaborar un delicioso paté.
Vamos a la cocina, preparo los ingredientes y te invito a guisar conmigo.
INGREDIENTES
3 caballas medianas
800 g. de patatas
2 zanahorias
100 g. de guisantes congelados
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate triturado ( puede ser de lata )
600 g. de agua o caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
perejil fresco
sal
50 g. de AOVE
PREPARACIÓN THERMOMIX
Quita a la caballa la cabeza y las vísceras así como todas las espinas que puedas y corta en trozos. Reserva.
Pon en el vaso la cebolla pelada y cortaza en trozos, el pimiento verde troceado, y el aceite. Programa 5 segundos, velocidad 5. Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas junto con el tomate triturado. Después programa 7 minutos, 120º, velocidad 1.
Añade las patatas chascadas y el pimentón, programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorpora los guisantes, el caldo de pescado o agua, orégano, laurel y sal. Programa 20 minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Añade las caballas troceadas, programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Sirve espolvoreando perejil picado por encima.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Prepara la caballa de la misma forma. Reserva.
Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola, pica la cebolla y el pimiento. Sofríe y añade el tomate triturado. Sigue sofriendo unos minutos más, remueve y añade la zanahoria cortada en rodajas. Incorpora las patatas chascadas, guisantes, orégano, laurel, pimentón y sal. Da unas vueltas e incorpora el caldo o agua . Espera unos 20 minutos a que las patatas estén tiernas y añade las caballas troceadas. Cuece unos 5 minutos más a fuego medio-bajo.
Retira y sirve inmediatamente con el perejil picado espolvoreado por encima.
Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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