150 gr. de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco
30 gr. de piñones
2 pellizcos de pimienta molida
50 gr. de aceite de oliva
2 alcachofas frescas en cuartos
1 chorrito de zumo de limon
150 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento rojo en tiras
1 cucharadita de pimenton dulce
500 gr. de patatas chascadas en trozos grandes
800 gr. de agua
1 sobre de hebras de azafran
1 1/2 cucharadita de sal
2 huevos
50 gr. de guisantes
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil y los piñones y trituramos 3 segundos/Velocidad 6. Bajamos los restos.
Incorporamos la pimienta y el aceite y sofreimos 7 minutos/120º/Velocidad 1.
Mientras tanto regamos las alcachofas con el zumo de limon para que no se oxiden.
Agregamos el tomate, las alcachofas y el pimiento rojo. Sofreimos 5 minutos/120º/Giro Izquierda/Velocidad cuchara.
Incorporamos el pimenton, las patatas, el agua, el azafran y la sal. Situamos el recipiente varoma en su posicion con los huevos, tapamos el varoma y programamos 15 minutos/Temperatura Varoma/Giro Izquierda/Velocidad Cuchara.
Quitamos la tapa del varoma y colocamos la bandeja varoma con los guisantes. Tapamos y programamos 7 minutos/Temperatura Varoma/Giro Izquierda/Velocidad Cuchara. Retiramos el varoma.
Añadimos los guisantes del varoma en el vaso. Enfriamos los huevos bajo el grifo, los pelamos y cortamos por la mitad.
Servimos.
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