Fetuccini con bacalao (con o sin Thermomix)



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fetuccini con bacalao - pan uvas y queso


Hasta hace poco tiempo, cuando preparaba pasta no salía de los macarrones o los espaguetis, pero ahora le estoy cogiendo gusto a probar otras variedades Hace poco fueron unos fetuccini con alcachofas que estaban deliciosos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Fetuccini: 320 gramos.

Migas de bacalao desaladas: 400 gramos.

Leche entera: 800 gramos.

Harina de trigo: dos cucharadas.

Perejil fresco.

Laurel: una hoja.

Mantequilla: dos cucharadas.

Queso Parmesano: 80 gramos.

Nuez moscada en polvo.

ELABORACIÓN (sin Thermomix):

En una cacerola pon agua a hervir con un poco de sal y la hoja de laurel. Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa. Pon la leche a calentar en un cazo. En una cacerola, derrite la mantequilla y rehoga en ella las migas de bacalao. Echa la harina y cocínala brevemente.  Añade la leche caliente, poco a poco, mientras remueves, como si fueses a hacer una bechamel. Echa nuez moscada al gusto y cuando la salsa esté lista, apaga el fuego.

Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon la pasta en una bandeja apta para el horno echa la bechamel de bacalao y cubre con el queso rallado. Mete los fetuccini en el horno hasta que el queso esté derretido.

ELABORACIÓN de los fetuccini con bacalao en Thermomix:

Pon en el vaso el queso Parmesano troceado y rállalo con unos golpes de turbo. Sácalo del vaso y reserva.

Pon en el vaso la mariposa, echa 1,2 litros de agua y la hoja de laurel y programa 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Echa la sal y los fetuccini. Programa el tiempo de cocción, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Cuando termine la cocción, escurre la pasta y reserva.

Pon la mantequilla en el vaso y programa un minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añade la harina y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 1/2. Por último, añade la leche, la sal y la nuez moscada y programa 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon la pasta en una bandeja apta para el horno echa la bechamel de bacalao y cubre con el queso rallado. Mete los fetuccini en el horno hasta que el queso esté derretido.

fetuccini con bacalao - pan uvas y queso


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