Para cuatro muy, muy comilones, necesitamos:
8 huevos pequeños, mejor
700 ?
2 rodajas de pan de molde, sin corteza, pasadas por leche y escurridas
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta molida al gusto
2 ó 3 huevos para el empanado
Pan rayado
Aceite de oliva virgen para la fritura.
Preparamos la carne, mezclándola con el pan con leche, la mostaza, la sal y
Ponemos un cacharro profundo con agua y sal abundante a cocer. Cuando empieza a hervir, añadimos un chorrito de vinagre par evitar que si hay alguno roto, se le salga
Cogemos una porción de carne y la estiramos en la palma de la mano, encima el huevo y cerramos con cuidado, terminando el huevo, envuelto en su totalidad por la carne, tal y como aparece en la foto.
El empanado, es sencillo. Pasamos por pan rallado, huevo y luego por pan rallado. Eliminamos el excedente y dejamos secar la masa como una hora. Así evitamos que se nos rompa o se nos formen pompas en el empanado.
Aceite de oliva abundante a fuego medio, cuando esta caliente, añadimos los huevos y los vamos friendo, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados igual.
Escurrimos en papel adsorbente. Podemos dejar enfriar y llevarlos a la playa o al campo o lo servimos con mostaza antigua y la guarnición que nos apetezca.
Un plato acojonante, de verdad.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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