Ingredientes para 4 comensales
Huevo 5 unidades patatas 4 gr. langostinos 16 unidades cebola pequeña 1 unidad mantequilla 50 gr. tomate frito 2 cucharadas harina 2 cucharadas hinojo sal aceite de oliva 6 cucharadas vino blanco 2 cucharadas[imagen=1824090]
Pelar las patatas, cortar un trozo a largo en uno de los lados y vaciarlas con cuidado de\r\nque no se rompan. Ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta\r\nque estén tiernas; sacarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla, cortarla en aros y cocerla en\r\ndos tazas de agua, el vino y algo de sal.
Cocer la cebolla durante 10 minutos; agregar los langostinos, cocer 1 minuto, y\r\ncolarlos, reservando el caldo. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego, agregar 2\r\ncucharadas de harina, dar unas vueltas rápidas con cuchara de madera y añadir el\r\ntomate frito y una taza y media del caldo de cocer la cebolla y los langostinos. Continuar\r\nmoviendo en el fuego hasta que ligue y se haga una bechamel suave. Apartar del fuego y\r\nreservar al calor.
Poner cuatro huevos en un cazo con agua y cocer durante 5 \r\nminutos; sacarlos y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlos con cuidado (estarán blandos). Pelar los\r\nlangostinos, picar la mitad y dejar el resto para adornar.
Pasar las patatas por harina y el otro huevo batido y freírlas en abundante aceite\r\ncaliente hasta que se doren. Rellenar las patatas con los huevos, los langostinos enteros y las hierbas\r\npicadas. Colocar las patatas en cuatro platos, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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