El relleno que vamos a utilizar es una masa con las yemas picadas y una pasta denominada "tapenade", se trata de una pasta de aceitunas negras machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza. También puede llevar algún otro ingrediente. Su nombre proviene de la palabra provenzal "tapena", que en castellano significa "tápena" o "alcaparra".
Para esta receta vamos a utilizar:
3 huevos.
8 anchoas.
10 aceitunas negras.
15 alcaparras.
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.Elaboración:
a) En nuestro cazo introducimos los 3 huevos, tapamos y programamos el "audiotherm" 12 minutos en función cocer "zananhoria", cuando la franja roja llegue a dicha función bajamos el fuego y esperamos que pasen los 12 minutos; apagamos y sacamos los huevos para enfriar.
b) Después quitamos la cascara, partimos por la mitad y reservamos las yemas.
c) Picamos las yemas y las introducimos en un recipiente para luego hacer la masa.
d) En un vaso de batidora ponemos las 10 aceitunas negras deshuesadas, 2 anchoas, 15 alcaparras (tápenas) y el aceite; lo batimos todo muy bien y aportamos al recipiente con las yemas para hacer la masa de relleno.
e) Solo nos queda homogeneizar todo muy bien y rellenar los huevos, a los que pondremos una anchoa en la parte superior para presentar el plato.
Este plato debe tomarse frío y guardar en frigorífico.
Fuente: este post proviene de Cocina con AMC, donde puedes consultar el contenido original.
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