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Tapenade (Olivada O Patê De Aceitunas)



Este paté de olivas es una delicia mediterránea. Sirve de acompañamiento a platos y simplemente untada en una buena rebanada de pan está de escándalo. A mi me gusta hacer sandwiches variados, con pavo, lechuga y queso de cabra, por ejemplo, y untar una de sus rebanadas con esta pasta sabrosa.

Además se prepara en un instante, es cocina para novatillos y el resultado es genial. Yo la he elaborado con aceitunas negras, pero igualmente podéis usar las verdes. Si os gustan las aceitunas y adoráis el pan, ¿a qué esperáis para prepararla?


Para un tarro de paté:

150 g de aceitunas negras deshuesadas
2 anchoas
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharadita de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
limónSe ponen en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, el diente de ajo picado, las alcaparras y una pizca de zumo de limón. Se bate un instante hasta que quede triturado.

Se va añadiendo el aceite hasta ligar la pasta, que quede como una emulsión.

Se usa al gusto, sobre una rebanada de buen pan o en otras preparaciones.



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