Es ideal para un aperitivo, acompañar pescados, carnes, verduras e incluso platos de pasta.
Yo la preparo en un plis plas, asi:
Empiezo triturando (en un mortero o con el túrmix) las aceitunas (130g. negras y sin hueso), 2-3 anchoas, medio diente de ajo y 1 cucharada sopera de alcaparras.
Cuando está bien triturado, añado el aceite de oliva (3 cuch.soperas) poco a poco hasta que emulsiona.
Añado pimienta (al gusto), una pizca de tomillo y la ralladura de medio limón.
Sirvo sobre unas tostadas de pan o con unos nachos (generalmente)
.