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Crostini con tapenade y huevo de codorniz

Estos crostini con huevos de codorniz y tapenade de aceitunas negras que explotan de sabor! Son súper fáciles de preparar y una excelente opción para una entrada o para una noche de tapas! La tapenade es una pasta de aceitunas de origen provenzal que se realiza con aceitunas negras, alcaparras entre otros ingredientes, fuerte de sabor pero ideal para untar tostadas o galletas! 

INGREDIENTES
Para el crostini: Baguette tradicional 1 u, huevos de codorniz 20, tapenade de aceitunas negras 500 gr y perejil picado c/n. 

Para la Tapenade: Aceitunas negras descarozadas 400 gr, ajo 2 dientes, filetes de anchoas 2 u, alcaparras 2 cda, tomillo fresco 2 cdta, jugo de limón 1 cdta, aceite de oliva 60 ml, pimienta negra c/n y sal c/n.

PREPARACIÓN

Cortar la baguette en rodajas y tostarlas.Procesar todos los ingredientes de la tapenade hasta formar una pasta.Cascar los huevos de codorniz con un chuchillo cortando la parte superior y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite a temperatura media aproximadamente dos minutos.Untar cada tostada con la tapenade, colocarle un huevo de codorniz y pereji picado sobre la superficie.Listo! A disfrutar!

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