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Tapenade de tomates secos

Tapenade_tomate


La tapenade es un aperitivo cuyo origen lo localizamos en la Provenza italiana y su base es una pasta elaborada con aceitunas negras o verdes añadiendo otros ingredientes para potenciar su sabor. La receta tradicional se elabora con aceitunas negras, anchoas, ajo, tomillo, alcaparras y aceite; pero aquí muestro una de las muchas variantes que se pueden hacer con este sencillo entrante. Ingredientes

Aceitunas negras sin hueso - 125 gr
Tomates secos en aceite - 7
Diente de ajo - 1
Aceite de oliva - 1 cucharada
Pizca de cayena molida
Pizca de sal
Albahaca seca molida
Elaboración
Paso 1

Introducimos en el vaso de la picadora el diente de ajo cortado, las aceitunas negras y los tomates secos ligeramente troceados (no hace falta estrujarlos para escurrir el aceite). Trituramos estos ingredientes hasta conseguir una pasta fina.

Paso 2

Añadimos la cucharada de aceite de oliva, la pizca de cayena, la pizca de sal y un poco de albahaca seca molida. Trituramos nuevamente para mezclar bien todos los ingredientes.

Paso 3

Servimos en un cuenco acompañado de unas tostadas para untar la tapenade en ellas.

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