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Hummus de calabaza





Ya se me ha acabado el excedente de calabazas que tenía en la cocina, por lo que ésta puede ser la última receta de calabaza de este otoño, aunque no descarto que venga alguna más a lo largo de este próximo mes, ya veremos. En esta ocasión he querido preparar un rico hummus de calabaza, tras el éxito del hummus de aguacate, o el del hummus tradicional. Se trata de una variante de los patés tradicionales que son perfectos para dipear. En esta ocasión la calabaza le aporta un toque dulzón muy sugerente que seguro os va a encantar también. Y lo mejor es lo fácil que es de preparar.



INGREDIENTES:

300 gr. de puré de calabaza (asamos la calabaza en el horno o en el microondas, aunque también podéis cocerla en una olla)

200 gr. de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

El zumo de medio limón

40 ml. de aceite de oliva virgen extra

Unas hojas de cilantro o perejil fresco

Para la pasta tahini:

2 cucharadas de sésamo tostado

4 cucharadas de agua hirviendo

Un poco de jengibre molido

Sal fina



PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será asar o cocer la calabaza (yo prefiero asada para así darle un toque extra de sabor al hummus, la asamos a 170 grados durante una hora aproximadamente o hasta que esté tierna). Reservamos el puré de calabaza hasta que esté frío.

Mientras, preparamos la salsa tahini casera, para ello tostamos el sésamo en una sartén y luego trituramos junto con el agua, el jengibre y la sal.



Trituramos en el vaso de la batidora o en el vaso de vuestro robot el puré de calabaza, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, los garbanzos cocidos, los dientes de ajo y una ramita de cilantro o perejil. Batimos bien hasta que la crema esté integrada y vertemos en cuencos. Servimos sobre tostas de pan o de unos nachos.



Bueno, pues espero que os haya gustado tanto como a nosotros en casa y disfrutéis de este plato árabe con una variante: introducir calabaza en la preparación.

Feliz lunes.



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