Hoy preparamos Jarretes de cordero…
Autor de la receta José Torres desde Madrid
Recetas con cordero
Coste Bajo
1 Hora 30 Minutos
Facil
4 Comensales
Ingredientes Jarretes de Cordero Estofados
Toma nota…
4 piezas de jarretes de cordero Vino blanco
2 dientes de ajo 1 Pzc de orégano
2 cebollas 1 Pzc de tomillo
2 pimientos rojos 1 Cdta de pimentón dulce
2 pimientos verdes 1 Pzc de pimienta blanca
2 zanahorias Sal
1 Cda de pimiento choricero 2 hojas de laurel
2 Cda de tomate frito Aceite de oliva virgen
2 Cda de harina
Remángate y al lío
01. Primeramente lo que haremos será sellar el cordero, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente salpimentamos el cordero y lo introducimos, lo sellaremos por las dos caras, cuando esté listo lo sacamos de la cazuela y reservamos.
02. A continuación, cortamos finamente el ajo y lo ponemos a dorar en el mismo aceite en el que hemos sellado el cordero, cuando este dorado echamos el resto de verduras previamente cortadas en dados grandes las hojas de laurel y dejamos pochar a fuego lento unos 10 minutos.
03. Ahora introducimos nuevamente el cordero, y lo especiamos con el orégano y tomillo, le añadimos el pimiento choricero, el pimentón dulce y el tomate frito, y removemos bien. En este paso echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, después añadimos la harina y volvemos remover.
04. Seguidamente echamos agua hasta cubrir el cordero y lo dejamos cocinar hasta que veamos que empieza hasta tierno (el tiempo dependerá del tipo de cordero que habremos comprado, 1 hora u hora y media será el tiempo que más a menos puede tardar) momento en el que lo sacamos de la cazuela y pasamos por la batidora la salsa junto con las verduras, para que nos quede una salsa más fina podemos también pasarla por el chino.
05. Volvemos a introducir el cordero y dejamos que se termine de cocinar, rectificamos de sal y nuestro plato de jarretes de cordero estará listo. ¡¡Que aproveche!!
Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”
Fuente: este post proviene de Oido Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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