Jureles o chicharros fritos

Tras un tiempo sin ver por aquí a nuestra amiga Maribel, hoy nos trae una receta muy interesante que aprendió de su amiga Olvido. Se trata de un plato delicioso y muy saludable, como nos gusta por aquí, jureles al horno. El jurel, también llamado chicharro, es un pez que no todo el mundo conoce pero con grandes cualidades nutritivas. Se trata de un pescado con alto contenido en vitaminas y rico en ...

¿Que son los jurelitos o xureliños? Son jureles o xureles pero de tamaño más pequeño, dentro de la talla mínima permitida. También llamados chicharro, chinchos o xixís. Es un pescado azul que nos aporta ácidos grasos omega 3, vitaminas A, D, E y B 12 y minerales, bajo en calorías. Los beneficios son muchos, de los cuales, nos regula la tensión arterial, reduce el riesgo de infarto, actúa sobre el ...

La receta de hoy, jurelitos en escabeche, es muy especial para mi porque me recuerda mucho la infancia, aquellos días en los que mi abuelo preparaba con mimo el escabeche de pescado que sería su merienda el resto de la semana. Entonces no me gustaba nada el escabeche, es más, ni siquiera me atrevía a probarlo... ¿cómo podía saber bien eso? Ahora mis gustos han cambiado, no es que sea un plato par ...

¡Lo que da la mar! ¡Lo que da la mar! ¡Boquerones! ¡Sardinas, jureles! ¡Boquerones, hojitas de plata, que, frititos, se vuelven de oro! De ellos tiene la mar un tesoro... La tierra, sus minas... Y la mar...,pues la mar de sardinas... ¡Victorianos, chanquetes, jureles, boquerones, que a mar sólo huelen...! ¡Victorianos! ¡Del Palo! ...Serrana la que lleva en el pelo mosquetas de grana y en los labio ...

Ponme 30 granos de boquerones, ya sabes ésos bien hermosos para frerirlos una vez adobados. Y ahora 70 “granos” para hacer una fritura de “pescaito” al más puro estilo marengo. Quienes me rodean me miran con sorpresa, como diciendo ¿qué dice ésta sra.? ¿Granos? Se habrá confundido y querrá decir “gramos”. Pero mi pescadero me entiende, usa el mismo argot marengo que mis mayores, que la antigua ...