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Las magdalenas de limón de la abuela

Gluten Free - Dairy Free - Cereal free - Paleo

Solo hay dos sabores que me trasladan directamente a mi infancia. Uno es el de las torrijas de navidad de mi madre, las cuales nunca seré capaz de reproducir; y otro es el de estas magdalenas de limón y canela.

Son facilísimas de hacer, y muy baja en carbohidratos ya que solo llevan una cucharada de miel para 12 magdalenas.

Espero que las disfrutéis tanto como yo!



SpanishIngredientes:

- 3 huevos

- 60g de harina de almendra

- 50g de harina de coco

- 10g de harina de linaza (se puede sustituir por alguna de las harinas anteriores)

- 120g de aceite de oliva

- 1c.s de miel

- Rayadura de 1 lmón y su zumo

- 2 c.c de canela

- 2 c.c de levadura química

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vertemos en un bol mediano los huevos, la miel y el aceite y batimos con una batidora de varillas. A continuación añadimos el resto de ingredientes, y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.

Vaciamos la masa en los moldes para magdalenas, y horneamos durante 25-30min calentando por la parte inferior. Así de fácil!

Fuente: este post proviene de Mai Healthy Pastry, donde puedes consultar el contenido original.
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