Solo hay dos sabores que me trasladan directamente a mi infancia. Uno es el de las torrijas de navidad de mi madre, las cuales nunca seré capaz de reproducir; y otro es el de estas magdalenas de limón y canela.
Son facilísimas de hacer, y muy baja en carbohidratos ya que solo llevan una cucharada de miel para 12 magdalenas.
Espero que las disfrutéis tanto como yo!
SpanishIngredientes:
- 3 huevos
- 60g de harina de almendra
- 50g de harina de coco
- 10g de harina de linaza (se puede sustituir por alguna de las harinas anteriores)
- 120g de aceite de oliva
- 1c.s de miel
- Rayadura de 1 lmón y su zumo
- 2 c.c de canela
- 2 c.c de levadura química
Precalentamos el horno a 180ºC.
Vertemos en un bol mediano los huevos, la miel y el aceite y batimos con una batidora de varillas. A continuación añadimos el resto de ingredientes, y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.
Vaciamos la masa en los moldes para magdalenas, y horneamos durante 25-30min calentando por la parte inferior. Así de fácil!
Fuente: este post proviene de Mai Healthy Pastry, donde puedes consultar el contenido original.
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