Esta receta ha sido un gran descubrimiento de este fin de semana, y va camino de convertirse en una de mis preferidas. Nadie notará que es una receta saludable por lo que es ideal para cualquier ocasión!
Spanish
Ingredientes:
- 1 remolacha grande cocida (230g aprox)
- 1 plátano pequeño (maduro)
- Zumo de 1/2 limón
- 1 c.s. de miel (eliminar para su versión sin azúcar)
- 60g de aceite de coco
- 3 huevos
- 80g de harina de almendra
- 40g de coco rayado
- 20g de harina de coco
- 1 c.c de bicarbonato
- 1 c.c. de levadura química sin gluten
El un vaso para batir se añaden el plátano y la remolacha cortados, y el zumo de medio limón; y se bate hasta obtener una mezcla homogénea (con la textura de un batido).
En un bol grande se baten con una batidora de varillas, los huevos, la miel, el coco y la mezcla anterior.
A continuación se van incorporando el resto de los ingredientes, mientras se sigue batiendo.
Finalmente, se vierte la mezcla en un molde grande (yo he usado uno de 30cm de diámetro), y deja hornear durante 45min a 180ºC calentando únicamente por la parte de abajo.
English
Ingredients:
- 1 boiled sugar beet (230g aprox)
- 1 small banana (ripe)
- Juice of 1/2 lemon
- 1 tbsp of honey (remove for sugar free
- 60g of coconut oil
- 3 eggs
- 80g of almond flour
- 40g grated coconut
- 20g of coconut flour- 1 tsp of baking soda
- 1tsp of baking powder (gluten free)
Cut and put banana and sugar beet into a mixer, add the juice of 1/2 lemon, and puree it.
In a large bowl whisk the eggs, honey, coconut oil with the puree previously prepared. Then, add the rest of the ingredients to the bowl, while whisking.
Finally, pour the pastry into a big mould (I used a 30cm diameter one), and bake for 45 min, at 180ºC heating only from bottom side.
Fuente: este post proviene de Mai Healthy Pastry, donde puedes consultar el contenido original.
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