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Bizcocho de arándanos de y nueces

Gluten Free - Cereal Free - Dairy Free - SugarFree - Low Carb

Después de unos meses de descanso, ha costado volver a poner las manos en la masa y esta receta se ha resistido unos cuantos intentos, pero por fin lo hemos conseguido. Este bizcocho es especial porque añadimos nueces trituradas a la masa y así obtenemos un nuevo sabor.



Spanish_

Ingredientes:

- 4 huevos (3 pequeños)

- 30g de harina de coco

- 40g de nueces trituradas (yo las trituro en un mortero)

- 50g de harina de almendra

- 110g de aceite de coco (líquido)

- 1 c.s de miel (eliminar para la versión sin azúcar)

- 2 c.c de canela

- 2 c.c de levadura química (tipo royal)

- 1 c.c de psyllium (opcional)

- Un puñado de nueces

- Un puñado de arándanos (yo utilizo unos de mercadona)

Empezamos como siempre batiendo los huevos en un bol grande con una batidora de varillas. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a batir. Finalmente añadimos los arándanos y las nueces y removemos con una cuchara para repatir bien los arándanos y las nueces.

Vertemos en el molde -yo utilizo un molde rectangular de unos 20x10cm, pero cualquiera con otra forma y una superficie parecida servirá-, y tras haber precalentado el horno dejamos cocer unos 40min a 180ºC, calentando unicamente por la parte inferior. ¡A disfrutar!

English_

Ingredients:

- 4 eggs

- 30g of coconut flour

- 40g of chopped walnuts

- 50g of almond flour

- 110g of cocnunot oil (molten)

- 1 tbsp of honey (optional)

- 2 tsp of cinnamon

- 2 tsp of baking powder

- 1 tsp psyllium (optional)

- A handful of walnuts

- A handful of blueberries

Fuente: este post proviene de Mai Healthy Pastry, donde puedes consultar el contenido original.
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