Después de unos meses de descanso, ha costado volver a poner las manos en la masa y esta receta se ha resistido unos cuantos intentos, pero por fin lo hemos conseguido. Este bizcocho es especial porque añadimos nueces trituradas a la masa y así obtenemos un nuevo sabor.
Spanish_
Ingredientes:
- 4 huevos (3 pequeños)
- 30g de harina de coco
- 40g de nueces trituradas (yo las trituro en un mortero)
- 50g de harina de almendra
- 110g de aceite de coco (líquido)
- 1 c.s de miel (eliminar para la versión sin azúcar)
- 2 c.c de canela
- 2 c.c de levadura química (tipo royal)
- 1 c.c de psyllium (opcional)
- Un puñado de nueces
- Un puñado de arándanos (yo utilizo unos de mercadona)
Empezamos como siempre batiendo los huevos en un bol grande con una batidora de varillas. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a batir. Finalmente añadimos los arándanos y las nueces y removemos con una cuchara para repatir bien los arándanos y las nueces.
Vertemos en el molde -yo utilizo un molde rectangular de unos 20x10cm, pero cualquiera con otra forma y una superficie parecida servirá-, y tras haber precalentado el horno dejamos cocer unos 40min a 180ºC, calentando unicamente por la parte inferior. ¡A disfrutar!
English_
Ingredients:
- 4 eggs
- 30g of coconut flour
- 40g of chopped walnuts
- 50g of almond flour
- 110g of cocnunot oil (molten)
- 1 tbsp of honey (optional)
- 2 tsp of cinnamon
- 2 tsp of baking powder
- 1 tsp psyllium (optional)
- A handful of walnuts
- A handful of blueberries
Fuente: este post proviene de Mai Healthy Pastry, donde puedes consultar el contenido original.
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