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Lasaña vegetal alternativa

Ingredientes para 4 comensales

Calabacín 2 unidades cebolla 1 unidad zanahorias 2 unidades pimiento rojo 1 unidad pimientos del padrón 2 unidades aceite de oliva al gusto sal al gusto bechamel al gusto

Para empezar, hay que cortar el calabacín en rodajas transversales, lo más finas posibles. Con el resto de las verduras, el corte será al gusto, pero es interesante que cada una tenga una forma y un grosor, por eso de la diversidad: a las zanahorias les va muy bien ir ralladas, los pimientos del padrón quedan preciosos en aritos, el pimiento rojo en juliana y la cebolla en aros también. En una fuente de horno untadita en aceite de oliva se van alternando una capa de calabacines por una de verdura. Queda mucho mejor si las verduras van por capas separadas: la cebolla en una, el pimiento en otra, la zanahoria en otra... Cada capa se salpimienta levemente en el momento de ser montada. Es conveniente que cada dos capas se echen unas gotitas de aceite de oliva para dar sabor, pero muy poco. Lo introducimos en el horno a fuego medio. El tiempo depende del grosor se la lasaña y de las capas en sí pero seguramente será más de media hora. Mientras se cocina a fuego medio, preparamos una bechamel, poniendo en la sartén el aceite de oliva y tostando la harina (la harina ha de estar bien, bien tostada). Una vez tosdada añadimos poco a poco el caldo de verduras y salamos. Es conveniente que se añada una pequeña cantidad de caldo, se remueva y se vuelva a añadir más caldo. La cantidad de caldo es opcional, pues de él depende lo espesa que se desee la bechamel. Cuando la lasaña esté lista, se vierte la bechamel por encima. Para la bechamel se utiliza una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de harina, caldo de verduras y sal.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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