Este pastel es ideal para un cumpleaños o cualquier celebración especial, así que aprovechando que estamos en temporada de cerezas os ánimo a prepararla porque esta extremadamente rica y a vuestros invitados les encantará!
(Para 3 moldes redondos de 15 cm)
Ingredientes:
Para los bizcochos:
250 grs. de harina de trigo.
180 grs. de azúcar.
3 huevos L.
160 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
160 ml. de leche entera.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
12 grs. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
Para la confitura de cerezas:
500 grs. de cerezas sin huesos.
170 grs. de azúcar.
Zumo o jugo de medio limón.
1 Cda. raza de fécula o harina fina de maiz (maizena).
Para el frosting de cerezas:
150 grs. de azúcar glas o icing sugar tamizado.
150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en dados.
300 grs. de queso crema frío (queso de untar tipo philadelphia).
4 o 5 Cdas. soperas de cerezas confitadas, el resto lo reservamos para el relleno.
Cerezas para la decoración.
Preparación de los bizcochos:
Batimos los huevos junto la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos más.
Mientras batimos incorporamos el aceite poco a poco, una vez integrado añadimos la leche y la vainilla, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Engrasamos los moldes, vertemos la masa por igual en cada uno (300 gramos aproximadamente), metemos en el horno precalentado a 170° grados, 28 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez fríos, los nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.
Preparación de la confitura de cerezas:
Echamos en una olla o perol las cerezas cortadas en trocitos muy pequeños, el azúcar y el zumo de limón, ponemos a fuego medio y sin dejar de remover dejamos de 15 a 20 minutos, luego agregamos la maizena y mezclamos hasta integrarla, retiramos del fuego y dejamos enfriar, una vez haya enfriado metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Preparación del frosting de cerezas:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta, 5 minutos o hasta que esté cremosa.
Agregamos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos más a velocidad alta, hasta obtener una crema suave y homogénea.
Pasado el tiempo, mientras batimos añadimos el queso crema poco a poco hasta integrarlo.
A continuación incorporamos la confitura de cerezas y batimos hasta integrarla.
Montar la tarta:
Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde la vamos a servir, metemos el frosting de cerezas en una manga pastelera y rodeamos el borde de la tarta, rellenamos el centro con la confitura de cerezas y cubrimos la confitura con el frosting.
Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso.
Colocamos el tercer y último bizcocho, cubrimos la superficie y los lados de la tarta con una primera capa fina de frosting (la capa tapa migas), metemos en la nevera 30 minutos para que endurezca el frosting y podamos poner la segunda capa.
Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera y ponemos la segunda capa de frosting (está capa la ponemos más gruesa), alisamos bien con una paleta alisadora la superficie y los lados de la tarta, seguidamente ponemos una espátula de forma horizontal pegada a la tarta (empezando por abajo), (para hacer esta decoración necesitaremos un stand giratorio) vamos girando la tarta y subiendo la espátula hacia arriba y se irá haciendo un surco, cuando terminemos con las paredes de la tarta, hacemos la superficie con el mismo proceso, empezando por el borde hacia el centro de la tarta.
Una vez terminada la decoramos con unas cerezas.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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