Lemon curd fácil y rápido


Esta crema de limón, tradicional en Inglaterra, es ideal para rellenar tortas, tarteletas y scons. Se puede preparar en cantidad y, una vez fría, conservarla en la heladera lista para usar a la hora de té.

Ingredientes
  120 grs de azúcar blanca
  2 limones (jugo y ralladura)
  2 huevos
  45 grs de manteca blanda

Procedimiento
Batir los huevos durante 2 minutos con la batidora eléctrica.
En otro recipiente enlozado, que llevaremos al fuego, mezclar el azúcar con el jugo y la ralladura de los limones; a esta preparación agregarle los huevos batidos.
Llevar todo a fuego muy bajo y mezclar con una cuchara de madera, cuando la preparación esté tibia, agregar la manteca cortada en cuadrados chicos y seguir mezclando hasta que se espese. Entonces estará listo nuestro lemon curd.
Dejar enfriar y llevar a la heladera en un recipiente de vidrio cerrado hasta el momento de usar.

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