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Libros de cocina recomendados

En estas recién acabadas fiestas navideñas, he regalado un par de libros de cocina que un familiar había pedido en su carta a los Reyes Magos. Echando un vistazo a los libros de cocina más vendidos de estos días, me he dado cuenta de que, precisamente, los que yo he regalado, están en los primeros puestos. Personalmente, a pesar de ser tan populares, no los considero unos manuales de cabecera para quienes sean apasionados de la cocina. En mi caso, os hago una particular y personal lista de títulos de libros de cocina, algunos imprescindibles, otros que he podido ojear y me han parecido buenas opciones, y otros que pueden ser curiosos, aunque desconozco si útiles para el terreno culinario.


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No puedo comenzar esta lista sin recomendar tener como libro de cabecera en toda cocina que se precie el más que famoso '1.080 Recetas de Cocina' de Simone Ortega, publicado en 1972 y que ha ido actualizándose para adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas. Su secreto, sin duda, el haber enseñado a cocinar a millones de españoles y sus recetas de toda la vida.

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La versión latina de Simone Ortega que también debemos tener en nuestra estantería, es 'El Libro de Doña Petrona', una completa enciclopedia de recetas y consejos de cocina publicado hace algo más de 60 años y  que al igual que el de la anterior autora, ha ido renovándose con el tiempo y ganando aún más éxito.


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Imagen: Virginiasar.blogspot.com

En mi caso, no sólo me gustan las recetas de cocina, sino libros en los que se expliquen y detallen los usos de distintos alimentos, técnicas culinarias, trucos, consejos... De los últimos que he podido consultar, 'El Larousse de la Cocina', y el "Larousse de los Postres" resuelven muchas dudas de manera detallada y fácilmente comprensible.

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Los libros que siempre se me han resistido en el plano de la gastronomía son los de vinos porque la mayoría que consultaba, teniendo en cuenta que no soy muy dicha en el mundo del vino, me resultaban difíciles de entender y, por tanto, aburridos. Sin embargo, hace unos meses me llegó a la redacción el libro 'Todo lo que debes saber sobre el vino', de Mauricio Wiesenthal y Francesc Navarro y parece que por fin he encontrado el libro que me va a ayudar a ser más experta en caldos. Es pequeño, en edición de bolsillo y te resuelve sin palabras complejas las dudas generales.

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Dentro de los libros de cocina, ha una gama amplia destinada a aquellas personas que no saben absolutamente nada de esta materia. En esta línea, uno de los más famosos y más fáciles de encontrar está 'Cocina fácil para Dummies' de Inés Ortega, la hija de la famosa Simone Ortega. Otros, juegan con el humor siempre fácil que suponen los desastres culinarios de los que no saben apenas freir un huevo, y se crean divertidos manuales al estilo de 'Cómo parecer un gran chef siendo un perfecto inútil', de Walter J. Anli y con divertidos dibujos de Kim.

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Imagen: Laertes.es


En el terreno de los libros de cocina, que parece bastante acotado, siempre pueden aparecer novedades sorprendente. Recientemente ha salido a la venta el libro en 4D de Xabier Gutiérrez 'Renueva tus Recetas de Siempre'. Este libro tiene de especial que le faltan páginas, en sentido figurado, es decir, que para conseguir más detalles de las recetas, los lectores tienen que acudir a la web del escritor. 

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Imagen: Everest.es

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