Diccionarios de gastronomía

Puede sucedernos, que cuando viajamos y nos disponemos a saborear de una comida en otro país con una lengua distinta a la de nuestro lugar de origen, bien no sabemos, o en ese preciso instante, es cuando olvidamos todos nuestros conocimientos gastronómicos en otros idiomas, es decir, no tenemos ni la más mínima idea de como carajo se dice esto o aquello que ya lo teníamos tan resabido. No pasa nad ...

De la cocina francesa se desprenden innumerables platos que como sabemos, se han convertido en referencia mundial, los términos culinarios también se han internacionalizado y en las cartas de los restaurantes de cualquier país, incluido el nuestro podemos encontrar nombres de platos que no sabemos identificar. Para ampliar nuestro diccionario gastronómico, hoy vamos a explicar qué es un filet mign ...

Hace unos días estuve pensando en lo rico que es el refranero español y la cantidad que hay de estos dichos populares centrados en alimentos, la cocina y el comer. Algunos de los que me vinieron a la mente: ‘A falta de pan buenas son tortas', ‘De la mar el mero, y de la tierra el carnero', ‘Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo' y ‘Pan, uvas ...

Aquí tienes un pequeño diccionario de cocina con términos de uso común y otros más especializados, para aprender a diferenciar técnicas y procesos de elaboración. Aderezar: Agregar un condimento (habitualmente sal, pimienta, aceite, vinagre y especias) a una comida, para que le de sabor, aroma y color Adobar: preparar los alimentos en crudo, generalmente pescado o carne, usando especias, sal y pi ...

Primero de todo ¿Qué significa gourmet? Según el diccionario de la RAE: Persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida y conoce los buenos restaurantes. Esa definición con el uso se ha ampliado para ser un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del buen comer. Por lo que cuanto hablamos de productos gourmet, nos referimos a calidad y selec ...

Creo que soy buena cocinera, pero estoy segura que existen muchos trucos y consejos que desconozco a la hora de cocinar, y ya no digamos las personas que acaban de empezar a descubrir el apasionante mundo de la cocina. Para todas estas personas, novatos y experimentados, la editorial Larousse ha publicado ‘Escuela de cocina', un libro en el que nos encontramos trucos, técnicas, utensilios y ...

Además de la belleza de su territorio, en Orense disfrutaremos de una típica cocina de interior en la que sobresalen los platos de carne y la riqueza de la huerta. La gastronomía Orensana está condicionada por su localización interior y el clima ligeramente más calido que en el resto de Galicia. En esta situación abunda la crianza de cerdos, cabritos, bueyes y terneras que sustenta ...

Esta provincia del sur de Galicia cuenta con varios parajes que son punto de referencia para el amante de la naturaleza. Entre ellos las Rias Baixas que, además de su belleza, aportan una ingente variedad de deliciosos pescados que son la base de la cocina Pontevedresa. Tierra de Marisco Como muestra de la riqueza de los productos de la zona, basta señalar que algunas especies utili ...

Badajoz es tierra de infinitas dehesas y numerosos espacios naturales. En ellos se lleva a cabo desde hace siglos la ganadería y la agricultura que nutren gran parte de la gastronomía pacense. Una cocina basada en platos de carne (con el Cerdo Ibérico como protagonista) y hortalizas y verduras de temporada, deudora de ...

En esta ciudad autónoma del norte de África conviven desde hace siglos las cuatro religiones más importantes del mundo. La presencia de Cristianos, Judios, Musulmanes e Hindúes conforma una gastronomía pródiga en matices que enriquecen las excelentes materias primas (especialmente marisco) con las que cuenta la zona. Cuatro manera ...