He elegido la receta de lomo adobado por su carácter práctico, en cuanto la vi supe que era la receta ideal para añadir a mi blog.
Mi lomo adobado difiere del de Beatriz, lo siento, no pude evitarlo, tuve que adaptar la receta a mi gusto personal, supongo que es deformación profesional, el caso es que yo añadí unos clavos, un poco de canela así como pimentón picante….. pero bueno mejor será que lo veáis por vosotros mismos, en este enlace os dejo la versión de Beatriz, “lomo adobado versión Beatriz” y a continuación os dejo la mía, vosotros elegid la que más se adapte a vuestros gustos.
Ingredientes para adobar un lomo de 1 kg:
Aceite de oliva “virgen extra” 3 cucharadas
Agua, 3 cucharadas
Ajos, 4 dientes
Lomo de cerdo, una pieza de 1 kg
Sal fina, 2 cucharaditas (16g)
Especias:
Canela, 1/2 cucharadita (4g)
Clavos, 6 unidades
Orégano seco, 1 cucharadita (8g)
Pimentón dulce, 2 cucharaditas (16g)
Pimentón picante, 1 cucharadita (8g)
Pimienta negra en grano, 1 cucharadita (8g)
Tomillo seco, 1 cucharadita (8g)
Utensilios:
Un mortero o un molinillo de especias
Un táper grande o una fuente de cristal
Papel film (sólo si usas la fuente de cristal, si vas a usar un táper no lo necesitarás)
Lo anterior es sólo para adobar la carne, a la hora de cocinarla vas a necesitar:
Aceite de oliva, 2 cucharadas por cada 6 rodajas de lomo.
Una sartén antiadherente
Elaboración:
Compra el lomo en una pieza.
Cuando llegues a casa filetea el lomo con la ayuda de una máquina de cortar embutidos o con un cuchillo afilado o…. ¡también puedes pedirle al carnicero que te la corte!
Yo lo corté en rodajas finas, pero eso va al gusto.
Reserva el lomo fileteado.
Prepara todas las especias.
En un mortero machaca los dientes de ajo previamente pelados, junto a los clavos y las bolitas de pimienta.
Una vez estén los ingredientes anteriores bien majaditos, añade el resto de las especias y el aceite de oliva, remueve con cuidado hasta formar una masita.
Seguidamente añade las tres cucharadas de agua y vuelve a mezclar.
Extiende una capa de filetes de lomo sobre el táper o la fuente de cristal y añade un poco del adobo. Extiende bien el adobo embadurnando bien todas las piezas.
Cubre con otra capa de filetes de lomo y repite la operación hasta acabar con todos los filetes y con todo el adobo.
Tapa el táper con su tapadera o en el caso de usar, como yo, un recipiente de cristal tápalo con film transparente.
Introduce el recipiente en el frigorífico y déjalo reposar como mínimo 12 horas. Estos filetes aguantan una semana entera en la nevera.
A la hora de cocinarlos, vierte dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén antiadherente y caliéntalo.
Fríe los filetes adobados en el aceite caliente. Según sea el grosor los tendrás que tener más o menos tiempo, cómo los míos eran finos, los tuve 30 segundos por cada lado, ese tiempo es suficiente para que los filetes de lomo se cocinen perfectamente, si los cocinas en exceso se vuelven duro.
Son muy prácticos tenerlos preparado en la nevera para una cena rápida, puedes tomarlos en bocadillos, acompañados de una ensalada verde, con arroz blanco hervido, con patatas fritas para un almuerzo, con puré de patatas…… las posibilidades son infinitas!!!!
Qué ricos Por Dios!!!!
Los pasos que no te atreves a dar también dejan huellas
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