comunidades

Lomo en escabeche. Reto 'Tía Alia'



Ya estoy aquí!! Sin perderme ni un sólo mes el Reto ""Tía Alia"" y las propuestas de este mes de junio promete, tanto la receta dulce como la salada.La propuesta dulce que Carmen nos propone es la LECHE FRITA  un postre muy tradicional y la otra propuesta que es salada es el JAMÓN EN ESCABECHE. Sin dudarlo opté por la propuesta salada, a mi el escabeche me pierde ya sea en la carne como en el pescado.

                                


Para mí pensar en el escabeche y saborearlo en cada bocado es como si regresará por unos segundos a mi niñez. Podría ser una niña muy rara pero el escabeche en el pescado y en la carne era mi perdición y hacía mucho tiempo, bueno mejor dicho muchísimos años que no lo comía y lo he disfrutado como una niña pequeña. 

He puesto en el título de la entrada Lomo en escabeche, porque utilicé la parte del lomo del cerdo en vez del jamón pero os puedo decir que está igualmente de rica.

Así que allá voy con los ingredientes que he utilizado para hacer este delicioso, rico, exquisito, apetecible, fabuloso e increíble... LOMO EN ESCABECHE.



Ingredientes:

700 gr. de cinta de lomo.

4 dientes de ajos.

1 y 1/2 de cebollas.

4 patatas de tamaño pequeñas-medianas.

3 zanahorias.

2 hojas de laurel.

6 - 8 granos de pimientas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

Sal.

Elaboración:

Cortamos el lomo en rodajas gruesas. 

Cortamos en rodajas las cebollas y las zanahorias, reservamos. 

Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajos machacados con la ayuda de un cuchillo. Incorporamos las rodajas de lomo, añadimos una pizca de sal y sellamos por cada lado hasta que estén hechas.

Sacamos la carne de la olla y lo reservamos. En la misma olla donde hemos sellado las rodajas de lomo rehogamos las cebollas y las zanahorias. Añadimos las patatas, el laurel, la pizca de sal y rehogamos las verduras.


Incorporamos la carne, agregamos los granos de pimienta, el vinagre, el aceite, el caldo de carne y el vaso de vino, si es necesario rectificamos de sal.



Dejamos los ingredientes que se vayan haciendo a fuego medio-suave. Cuando las patatas estén tiernas las retiramos y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna y el escabeche haya reducido. En los últimos minutos de cocción introducimos las patatas y le damos el último hervor para que se impregnen del sabor del escabeche.

Os puedo asegurar que este escabeche es muy suave y está riquísimo!

Fuente: este post proviene de ¡ Aquí y Ahora!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortas de Aceite o Anís

Como ya sabéis no puedo faltar al reto Bake The World y este mes nos han propuesto hacer estas riquísimas Tortas de aceite o de anís como mejor queráis llamarla. Estas tortas son muy típicas de Anda ...

Pollo a la portuguesa

Me ha gustado mucho la propuesta de este mes que ha elegido Decorecetas para el Reto Tía Alia. La receta salada ""pollo a la portuguesa"" y la receta dulce ""galletas sal ...

Bibimbap 'Korea. Cocinas del Mundo'

Me encanta participar en retos tan divertidos como es el reto Cocinas del Mundo, desde que estoy participando en él me hace probar comida muy distinta a la que no suelo estar acostumbrada comer y que ...

Torrijas de azúcar y canela

Terminó ""lo bueno"" eso de levantarse y acostarse un poco más tarde de lo habitual... Aunque haya terminado la semana santa pienso que estas torrijas de azúcar y canela tienen que ...

Recomendamos

Relacionado

general

Perrunillas [Reto Tía Alia]

Peculiar nombre el de esta receta... nunca lo había oído. Busque un poco, para ver si podía ver exactamente de que se trataba y enseguida me salieron imágenes de blogs que suelo visitar (pero no me había fijado en el nombre hasta ahora). Enseguida vi que se trataba de una galletas de manteca tradicionales, vi que por norma se suelen cortar con corta pastas o de forma ovalada decoradas con azúcar ...

recetas postres galletas reto tía alia

Perrunillas. Reto 'Tía Alia'

Este mes de Abril ha sido un mes lleno de retos y he disfrutado con cada uno de ellos, madre mía en los berenjenales que me meto!! pero disfruto participando, investigando, elaborando las recetas y viendo las recetas de los que participamos... bueno a lo que voy... Aquí estoy una vez más en el Reto "Tía Alia", donde me divierto y aprendo elaborando las recetas que Carmen nos propone y e ...

recetas postres harina integral. leche de soja ...

Leche Frita [Reto Tía Alia]

Último día de mes, último lunes y por supuesto día de receta para el Reto de Tia Alía. Al fin vuelvo ya a mí adicción de los retos!! Carmen nos dio a elegir como siempre dos opciones, una de salado y otra de dulce. Esta vez, no he sido tan atrevida como en otras ocasiones y me decante solo por una, leche frita. La verdad que la receta dulce no nos podemos quejar ya que estaba bien explicada y no l ...

general entrantes huevos ...

Bollitos Extremeños. Reto Tía Alia.

Hace ya unos meses que descubrí este reto por compañeras de blogs, desde el principio quise participar, pero entre unas cosas y otras no lo he podido hacer hasta ahora, así que esta es mi primera aportación. Este reto parte de las manos de Carmen, que es la propietaria de las recetas de tía Alia. Desde hace unos meses el reto se ha vuelto viajero, y cada mes hay un blog anfitrión, este mes le ha t ...

recetas postres postres reto tía alia

INFANTES. Reto 'Tía Alia'

Ya voy por mi tercera participación en el Reto Tía Alia, este mes de marzo se traslada al blog La cajita de nieveselena, siendo ellas las anfitrionas de este maravilloso reto. Nieves, una de las anfitrionas, eligió la receta salada JAMÓN en DULCE. Cuando vi esta receta me llamó mucho la atención pero me faltaba por ver la receta dulce...haber cual sería...esta vez estaba golosa y vi que Elena, la ...

recetas postres dulces perrunillas ...

Perrunillas. Reto Tía Alia

Hoy publico un poquito más tarde de lo habitual, pero no podía faltar a mi cita mensual con otro de los retos que más me gusta. Es el reto de Tia Alia. Esta vez me he decidido por la propuesta dulce. Unas riquísimas perrunillas. No es que tuviera nada en contra del puding de acelgas, la propuesta salada para el reto, al revés, es una verdura que me gusta, pero me apetecía muchísimo preparar las pe ...

general arándanos frambuesas ...

Tortilla Dulce { Reto Tía Alia }

Hola holaaaaaaaaa !! Este mes de Mayo me estreno en varios retos #alfabetodulce y hoy en el ·# Reto de la Tia Alia ..Uff que nervios , porque las compis son de excepción y para mí es un verdadero Reto . En Mayo la propuesta dulce ha sido TORTILLA CON DULCE y la afortunada de abrir este recetario tan familiar ha sido Rosalía de RossGrastronómica. Me estoy volviendo una loca de estos retos pero so ...

general

Bollo relleno a lo mex {Reto Tía Alia}

Bollo relleno de cochinita pibil Participo por segundo mes en el Reto de Tía Alia que organiza Carmen, excepto este mes que ha sido Yolanda de blog Cocido de Sopa quien ejercía de anfitriona y nos proponía un bollo relleno y en cuanto vi la receta supe que tanto a mi marido como a mi nos iba a encantar. Fue mi marido quien me dio la idea de rellenar estos bollitos de "Cochinita pibil" u ...

recetas postres

Castañas al Chocolate: Reto Tía Alia

Este mes la famosa tía Alia ha querido deleitarnos con un postre de castañas y chocolate. Una auténtica bomba calórica que es una delicia, todo hay que decirlo... Merece la pena darse un caprichito de vez en cuando.Como cada mes, el reto se compone de una receta salada y una dulce. Yo me he ido directa a la dulce, como siempre. Cuando vi que la receta era con castañas me encanto.Siempre las tomo a ...