PARA 12 UNIDADES
125 gr de mantequilla150 gr de azúcar2 huevos1 sobre de avainillada40 gr de cacao150 gr de harina1 cucharadita de polvo de hornear½ de bicarbonato1 pizca de sal100 gr de yogurt6 trufas de chocolate12 moldes de papel para magdalenaVirutas de chocolate blanco para adornarPARA LA COBERTURA100 gr de cobertura de chocolate negro2 cucharadas de ron2 sobre de azúcar avainillada200 gr de mantequilla ablandada
PREPARCION:Precaliente el horno a 175 ºC. forre un molde de múltiples para magdalena con molde de papel. Derrita la mantequilla con las dos clases de azúcar en un cazo a fuego lento y luego déjelos enfriar. Pase la mezcla al recipiente de la batidora y bátalo hasta que este cremosa. Añada los huevos de uno en uno. Mezcle el cacao con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal e incorpórelo poco a poco y alternando con el yogurt. Corte las trufas en dos.Reparte la mitad de la pasta entre los moldes, disponga media trufa en cada uno y cúbralas con el resto de la pasta. Cueza los Cupcakes en el horno unos 20 minutos, a media altura. A continuación, déjelos enfriar sobre una rejilla.Para preparar la cobertura, pique el chocolate negro y fúndalo al baño María, junto con el ron y el azúcar avainillada. Déjelo enfriar ligeramente. Bata la mantequilla hasta que esta cremosa, agregue el chocolate aun liquido y siga batiéndolo hasta que adquiera una consistencia ligera. Introduzca la cobertura en una manga pastelera con boquilla grande y adorne los Cupcakes con rosetas de crema. Adórnelos con las virutas de chocolate blanco y sírvalos.
Nota:
Tiempo de preparación: unos 30 min (más 30 min de cocción y 30 de enfriamiento)
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