Lubina al horno con patatas panaderas

Ingredientes para 4 raciones:

1 lubina grande

4 patatas medianas

2 cebollas

4 dientes de ajo

4 cayenas pequeñas enteras

1/2 limón

200 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra
Elaboración:

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y las patatas a rodajas de 1 cm. de grueso, aproximadamente. Formar un lecho con ellas en la bandeja del horno, regar con un chorro de aceite. Hornear 15, a media altura.

Pelar y cortar los ajos a rodajas y dorarlos en una sartén con aceite, incorporar al final las cayenas, remover unos instantes. Retirar del fuego y reservar.

Subir la temperatura del horno a 210º. Marcar la lubina con tres cortes (podéis pedir en la pescadería que retiren la cabeza y la marquen, cuando la limpien), salpimentarla, colocar media rodaja de limón en cada corte e incorporarla a la bandeja. Verter por encima los ajos y cayenas con su aceite y el vino. Hornear unos 15 más.

La lubina tiene una textura especial y es muy gustosa, pero esas patatas panaderas? No sabría deciros qué me gusta más! En cuanto a la temperatura y tiempos de horneado, como siempre, tened en cuenta las características de vuestro horno. Por lo demás, seguro que triunfáis con este plato.