comunidades

Macarons Snickers 2.0










Si, si, si….lo que estáis pensando….
En estos Macarons con sabor a Snickers hay cacahuetes en la boquilla.
¡ Si señores!
¡Y es una maravilla maravillosa!
Se que muchos sois amantes de los Snickers y más concretamente de la combinación de chocolate y cacahuete.

Si eres uno de estos forofos de los Snickers o de esta combinación, estos Macarons Snickers te va a volver loca!!



Este verano estuve haciendo el taller Macarons Reloaded, en La Tallerería con Belén Cupcakes a gogó y fue una autentica locura:

Primero porque nos juntamos muchas locas, que todo hay que decirlo (y algún loco también)

Segundo porque hornear con 32 grados en la cocina hace que se sequen los macarons en menos de 3 minutos y que vayamos a lipotimia por día.

Tercero, porque nos juntamos auténticos apasionados de los macarons que hizo enriquecer el taller una barbaridad.

Cuarto porque allí estaba la loca mayor del reino de los macarons, mi querida Belén, con la que disfrutamos muchísimo y aprendimos más aún.

Una compi de taller María Cardiel Mas canela que es la guerra, sugirió hacer macarons con cacahuete y yo alcé las orejillas como un perdigonero , pero no solo yo, a Belén también le pareció una tentación esta proposición.

Pero María fue la más rápida al oeste del reino de los macarons y la hizo primero. Así que yo usé su receta pero me arriesgué poniendo además de cacahuetes, chocolate en la coquilla, y me animé también a bañarlos en chocolate y espolvorearlos con cacahuetes picados para decorarlos.

Un poquito más tarde Belén también hizo su propia receta, con lo cual ya teníamos tres recetas donde elegir.

Un compi del taller Raúl Veloz los bautizó como Macconguitos, que el nombre les va al pelo, pero como además yo puse caramelo salado me parece mas apropiado Snickers.

Que por cierto no son los primeros que hago con esta combinación, puedes ver estos que hice en Navidad, que son de almendra y chocolate con cacahuetes y también los llamé Macarons Snickers, los de hoy serían los 2.0









MACARONS



INGREDIENTES:



Para el mazapán:

130 grs de azúcar glas

20 grs de cacao en polvo para repostería (Valor sin azúcar)

120 grs de almendra molida

30 gr de cacahuetes pelados sin sal y sin freir (lo más probable es que los encuentres como te digo pero con cáscara, toca pelarlos :D)

55 grs de clara de huevo, en este caso valen las pasteurizadas.

Para el merengue italiano: Imprescindible un termómetro

150 grs de azúcar blanca

50 grs de agua

55 grs de claras NATURALES

15 grs de azúcar

Para la ganache de mantequilla de cacahuete:

He de ser muy sincera lo hice a ojo, pero más o menos sería esto:

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Una cucharada de nata (crema de leche) caliente.

Si ves que se queda muy compacto añade más nata (crema de leche) y si ves que se queda demasiado ligero añade más mantequilla de cacahuete.

Para el ganache de chocolate negro.

Puedes verlo aquí

Para el caramelo salado:

Puedes verlo aquí

Para la cobertura de chocolate:

Unos 50 gramos de chocolate negro

Un chorrito de aceite de girasol para aligerarlo un poco

Cacahuetes picados









ELABORACIÓN:



Elaboración del mazapán:

Si tienes Termomix, pulveriza la mezcla de almendra, azúcar glas y los cacahuetes, sino puedes hacerlo con cualquier picadora.

Añade el cacao y pasa la mezcla por un colador o tamiz fino, para eliminar los trozos demasiado grandes.

Incorpora a la mezcla de azúcar glas, almendra molida y cacao las claras sin montar con una lengua de cocina.

Este es el momento de poner el colorante (en pasta o en polvo) si quieres conseguir un color más oscuro a chocolate.

Aquí puedes mezclar sin miedo, hasta que veas todo bien incorporado.

Tienes que tener en cuenta que al incorporar el merengue el color baja de intensidad, así que déjale el color un poco más subido de lo que quieres conseguir.

Reserva el mazapán tapado con film plástico.

Elaboración del Merengue Italiano:

Pon en un cazo el agua con el azúcar, llévalo a ebullición e introduce tu termómetro, cuando veas que alcanza los 100 grados centígrados empiezas a batir en tu batidora a las claras con los 15 grs de azúcar, si no tienes una batidora tipo KA, puedes hacerlo con una batidor de doble varilla.

Cuando el almíbar alcance los 118 grados centígrados lo apartas del fuego y sin dejar de batir, se lo incorporas al merengue en forma de hilo.

Una vez incorporado el almíbar, sin dejar de batir, tienes que dejar que se enfríe, a unos 35/40 grados, que toca el vaso de la batidora y cuando noto que está más o menos a la misma temperatura que tus manos para de batir.El momento crucial, ha llegado, la hora del macaronage, es decir de mezclar el mazapán con el merengue, mezcla hasta que al dejar caer desde la espátula la masa sobre el bol esta se pliega sobre si misma como una cinta.

Pon una boquilla redonda del 10mm o de 8mm y llena la manga pastelera.

Usa una plantilla y pon encima papel de horno.

Haz círculos, presiona la manga sin apoyar en el papel y cuando veas que llega al borde del círculo deja de presionar y haz un pequeño giro.

Déjalos secar o hacer piel, una media hora, pero haz la prueba tocando el macaron si no se pega en el dedo es que está. El tiempo de secado varía, según la estación del año y según el clima, si llueve o no.

Yo pongo el horno con ventilador a 1400 10 min. Toma estos datos como referencia para ajustarlos a tu horno.

Cuando creas que ya están horneados, puedes levantar el macaron de la esquinita y ver si se despega bien, sino déjalos otro medio o un minuto más.

Conviene hacer las coquillas 48 horas antes y rellenarlo 24 horas antes de consumirlos.



MONTAGE:

Para rellenarlos, haz un cordoncito exterior de ganache de chocolate y rellena con el ganache de mantequilla de cacahuete, con la ayuda de una cuchara chorrea un poco de caramelo salado, al gusto.

Tapa con la otra coquilla.

Derrite el chocolate en un bol y añade un chorrito pequeño de aceite de girasol. Espera a que se temple un poco.

Introduce el macaron ya montado en el bol y cubre la coquilla superior, encuentro que es más fácil de mojar el macaron cuando esta montado, que hacerlo solo con una coquilla.

Deja escurrir el excedente y espolvorea con el cacahuete picado.

¡¡Y a disfrutar!!

Espero que te animes a hacerlo y que los disfrutes mucho. Si los haces me lo cuentas y mándame foto que me encanta verlo.

Si tienes dudas, ya sabes, pregunta que te respondo encantada.

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo:

Mis amados hermanos, todos ustesdes deben ser rápidos para escuchar, lentos para hablar y lentos para enojarse Santiago 1:19






Fuente: este post proviene de Un pedacito de cielo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En casa un buen bizcocho siempre es bien venido y si es con sabor a galletas de jengibre mejor que mejor. Como este bizcocho además de las galletas lleva zumo de naranja es muy jugoso y nada seco, l ...

Hola amigos, hoy os traigo un recopilatorio de panes hechos en panificadora, si ese artilugio que en un arrebato de optimismo decidimos comprar en una cadena de supermercados alemana. Ahí estaba, tent ...

Es el roscón más tierno y aromático de todos los que he hecho con diferencia, las masa madre da un sabor espectacular. Es de masa madre fácil porque le vamos a poner un poquito de levadura para ayuda ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Ay Dios mio! Es que la combinación de chocolate y cacahuete es maravillosa! Disfruto haciendo macarons, ya lo sabéis y no os descubro nada nuevo, uno de los motivos de que me apasionen es que son muy versátiles, les puedes poner de todo y siempre, siempre funcionan. Estos Macarons Snikers son adictivos, ya te lo digo yo, así que ten cuidado y si los haces ponlos a buen recaudo o no durarán nada ...

Macarons Recetas Tutoriales - Paso a paso ...

¡Estoy tan contenta! Desde que se pusieron en contacto conmigo para preguntarme (¡que vaya pregunta!) si quería formar parte de este fantástico blog, he sentido un cosquilleo en el estómago constante. Formar parte de este grupo de blogueros reposteros tan magníficos es un honor y trabajar con Silvia y Laura es un placer. He de deciros que soy una apasionada de los macarons, alguno que otro habla d ...

No hay cosa en el mundo que más me guste que la combinación de dulce con un punto salado como estos Macarons de chocolate y quicos. Es normal que este punto salado nos guste en el dulce, ya que la sal realza el sabor dulce y le hace de contrapunto. Los macarons de chocolate son de los que más me gustan, porque no son excesivamente por el cacao amargo que llevan y porque como verás le restamos azúc ...

No lo puedo evitar y tampoco sé si quiero, pero vuelvo siempre a ellos, me relajan, me apasionan, me suben la adrenalina, me dan un subidón cuando salen bien y el día que salen mal no puedo parar hasta descubrir porque…eso no se llama adicción? No lo se la verdad… Estos los preparé en El Taller de repostería donde di mi último taller de macarons,Valen y Nati son unos anfitriones extraordinarios co ...

recetas postres chocolate dulces y postres ...

Cómo hacer cupcakes con chocolatinas Snickers. ¿Te apetece un cupcake delicioso? Pues mira esta receta tan fácil que he grabado con Silvia Tortosa en su programa "En Casa Contigo". Hemos hecho unos cupcakes rellenos de trocitos de chocolatinas Snickers y decorados con frosting de chocolate. ¡Irresistibles! Ya es la segunda vez que grabo una videoreceta con Silvia, una colaboración que ha ...

Navidad macarons navidad

Macarons navideños ¡Hola a tod@s! ¿Qué tal lleváis estas fiestas? Seguro que ya estáis empachados…¿a que sí? Pero mientras duren estos días vamos a seguir aprovechando y creando cosas bonitas para compartir en familia, como es el caso de estos macarons navideños. El relleno es de ganache de chocolate blanco teñido, y es absolutamente delicioso. Estos pequeñines son muy sencillos, tanto las ...

general macarons

Os habréis preguntado dónde ando. Pues ando por aquí, no me he ido a ningún sitio y hoy, hoy no os traigo una receta, vengo a explicaros lo que he estado haciendo en las últimas tres semanas. Ya os comenté que me había apuntado a un taller de macarons online, quería aprender a hacerlos bien, porque a pesar de que estos bichillos siempre están buenísimos, tienen su qué. Ya os conté en este enlace ...

¿Que tendrán estas galletitas Oreo? Fue decirles a mis hijas que había hecho macarons de Oreo y dibujárseles una sonrisa en la cara, para apto seguido inundar la cocina de exclamaciones al probarlos: ¡Mmmm! ¡Ohhh! ¡Que ricos mami! Suelo tener éxito en casa con los dulces (aunque a veces con estas niñas adolescentes es complicado) pero estos macarons de Oreo me encumbraron a la gloria…jajaja Todaví ...

recetas postres

Hola cielit@s, yo no se como me las apaño, pero llevo todo el verano encendiendo el horno, durante el verano más caluroso desde que se tiene constancia, eso os da una idea de que estoy más p´allá que p´acá! Aquí estoy al pie del cañón junto con un puñado de loc@s bloguer@s que no podemos dejar de traeros ricas recetas, aun a sabiendas de que muchos estáis de vacaciones y no podéis leernos, pero l ...

recetas postres pokémon mesas dulces ...

Ya sabéis, como me gusta convertir unas simples chuches en un diseño, unas veces, es una tarta espectacular, y otras como hoy es algo más sencillo. Hoy voy a presentaros mi versión de los famosos macarons. Macarons de Chuches con Chocolate Ya sé, ¿como se me ocurren estas cosas?, esta vez, la culpa es de Sergio y sus Pokémon. el otro día me preguntó: -Mamá, ¿ tu sabes hacer macarons?. - No los h ...