LA PASTA QUEDA TAN DELICIOSA QUE NO PUEDES DEJAR DE COMER !!!
Es cuando ese punto Jugoso de Sabor profundo lleno de contrastes (Umami); te hace comer rápido y sin conocimiento, esto segundo es inevitable, por eso ante aconsejo que prepares la cantidad exacta de Pasta, ya sabes 100 gr. por personaVIDEO RECETA DE MACARRONES BOLOÑESA GRATINADOS CON QUESO con SALSA ESPECIAL
Receta paso a paso de MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA y TRUCOS DE COCINA
MACARRONES GRATINADOS con una SALSA TAN RICA! que cocino todas las Semanas
INGREDIENTES
(4 – 6 personas)500 gr. Macarrones
350 gr. Carne Picada Vaca
1/2 Litro Salsa de Tomate Frito
75 gr. Queso Emmental rallado
100 gr. Queso Mozarella rallado
1 Cebolla Mediana
1 Zanahoria
1/2 Parte Blanca de Puerro
1/2 Ramita Apio
2 Diente de Ajo
4 Cucharadas Jugo de Carne (de asado o similar)
1 Chorreón de Brandy
1/2 Vaso Vino Tinto
1/2 dl. Aceite de Oliva
1 Pellizco Orégano
Sal y Pimienta
* Opcional: Hoja Laurel
ELABORACIÓN
Pela y corta la Verdura en Brunoise (picadito bien pequeñito) : La cebolla, Zanahoria, Puerro, Apio y los 2 dientes de Ajo.
En una Sartén con un chorro de Aceite por a rehogar la Verdura a fuego medio con un pellizco de Sal durante 10 minutos.
Cuando la Verdura esté bien cocinada, añade el Picadillo de Carne y Salpimiéntala . Con ayuda de una Espátula golpea y separa la carne, al menos al principio, mientras se cocina; para que quede lo más suelta posible.
Cuando la Carne empieza a coger color y a estar bien fritita… Echa el Brandy y Flambea con precaución. Deja reducir a la mitad.
Añade el Vino Tinto, remueve y vuelve a reducir a la mitad, para que se evapore el Alcohol.
Añade el Tomate Frito y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Me gusta añadir una Hojita de Laurel.
Ahora refuerza tu Salsa añadiendo Salsa de Carne; puedes ser Salsa de cualquier Asado que hayas guardado( yo la congelo en cubiteras para añadir o reforzar los guisos o Salsas)
Da un Hervor y rectifica el punto de Sazón y añade un poco de Orégano. Reserva.
Cuece la Pasta siguiendo las Instrucciones del fabricante.
Vierte la Pasta bien escurrida y SIN ENFRIAR sobre la Salsa ó Echa la Pasta en un bol o fuente grande y agrega la Salsa necesaria a la Pasta hasta que quede bien impregnada; guarda el resto de la Salsa si te quedo durante al menos 5 días en frío. Se puede congelar tb.
Pon la Pasta sobre una Fuente, cúbrela muy bien de Queso rallado para fundir y Gratina hasta que esté bien churruscadito el Queso.
Sirve bien caliente y no olvides convertir este plato con tus amigos y seres queridos. Que lo disfruteis!
* Déjame un comentario si te gustó mi Salsa Boloñesa. Guille
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