Espaguetis a la boloñesa, receta casera

Esta es una de las recetas que más se hace en todo el planeta, los espaguetis a la boloñesa. Adoro esta forma tradicional de preparar la pasta, con ingredientes caseros y cocinados con cariño. Un buen sofrito, la carne picada y mis hijos listos, sentados a la mesa esperando porque les encanta. No hay nada más satisfactorio en esta vida que cocinar a la familia sus platos favoritos.

Receta de espaguetis a la boloñesa

Los espaguetis a la boloñesa o spaguettis alla bolognese quedan muy ricos con las verduras y la salsa de tomate casera. Para conseguir una salsa boloñesa sabrosa es necesario que las verduras estén cortadas en trozos muy pequeños. Así conseguimos una receta de pasta ideal para fines de semana, comidas familiares y reuniones con amigos.

En mi blog vais a encontrar muchas recetas de pasta. Os animo a preparar los espaguetis a la carbonara y estos riquísimos espaguetis a la marinera. También os encantará esta y no os podéis perder mi receta de guiso de ternera con macarrones, un éxito seguro. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

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Ingredientes:

500 g de espaguetis
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 rama de apio
5 cucharaditas de tomate concentrado
2 tomates pera
100 ml de vino blanco
200 ml de agua
sal
pimienta negra
500 g de carne picada de ternera
agua para cocer los espaguetis

Cómo hacer espaguetis a la boloñesa, receta fácil y sabrosa

1. Comenzamos nuestra receta de espaguetis a la boloñesa preparando la salsa. Para ello, vamos a pelar la cebolla.
2. Seguidamente, la cortamos en trozos muy pequeños. Lavamos las zanahorias, las pelamos y hacemos lo mismo.
3. Las cortamos en pedacitos pequeños, no deben ser mayores que los trozos de carne molida que vamos a usar.
4. Al apio le quitamos las hebras, lo lavamos bien y lo cortamos también lo más pequeño que podamos (brunoise).
5. Un truco para conseguir que la verdura quede bien pequeñita es hacer primero tiras largas y luego en cuadraditos.
6. Ojo, es muy importante para la salsa boloñesa que las verduras estén en trozos lo más pequeños posible.
7. De esa manera notaremos más la carne, que es lo que nos interesa. De otra forma, estropearíamos la boloñesa.
8. Lavamos y pelamos los tomates para los espaguetis a la boloñesa y los cortamos igual que el resto de las verduras. Los reservamos aparte.
9. Ahora colocamos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva e incluimos todas las verduras menos el tomate.
10. Aderezamos con una pizca de sal y cocinamos a temperatura media (6 o 7 sobre 9) la cebolla, la zanahoria y el apio.
11. Mantenemos las verduras al fuego durante 10 o 15 minutos, aproximadamente, hasta que estén bien cocinadas.
12. Justo en ese momento ponemos el tomate que teníamos reservado junto con las cucharaditas de tomate triturado concentrado.
13. Seguimos cocinando 2 minutos más nuestras verduras para los espaguetis a la boloñesa.
14. Si tenéis niños en casa y no son muy amigos de las verduras, no pasa nada, podéis triturarlas.

Espaguetis a la boloñesa, últimos pasos

1. Es el momento de introducir la carne picada, la salpimentamos y cocinamos a la misma temperatura.
2. Cuando la carne esté bien cocinada, vertemos los líquidos (el agua y el vino blanco). Removemos, que se mezcle todo bien.
3. Cocinamos a fuego bajo (4 o 5 sobre 9) durante unos 30 o 45 minutos, aproximadamente. Necesitamos que la carne se cocine poco a poco, que quede jugosa.
4. De vez en cuando removemos, mezclamos bien para que no se pegue. Mantenemos la boloñesa al fuego hasta que merme el líquido.
5. Ojo, no queremos que la carne se quede seca, así que es muy importante que conserve un poco de líquido para conseguir una salsa boloñesa jugosa.
6. Aprovechamos para calentar agua con sal. Cuando esté hirviendo, introducimos los espaguetis.
7. Cocinamos la pasta el tiempo indicado por el fabricante en el paquete (los míos, 7 minutos) o al gusto.
8. Una vez esté cocinada la pasta no hace falta escurrirla porque el caldo de la cocción le aportará más jugosidad.
9. Sacamos los espaguetis de la cacerola de cocción y los incorporamos a nuestra salsa boloñesa casera.
10. Removemos muy bien, que se integra la salsa boloñesa con los espaguetis.
11. Un truquillo, si los espaguetis a la boloñesa no están jugosos, agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta.
12. Mezclamos nuevamente y ya podemos servir nuestros fabulosos espaguetis a la boloñesa caseros.
13. Llevamos a la mesa acompañados de una ensalada y un poco de pan para mojar en la boloñesa. ¡Que os aproveche, amigos!

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